• 巧烹调锁住食物中的营养

• 发布时间：2010-11-02　转载：育婴百科网　分类：宝宝营养　热度：加载中 ℃

欢迎光临育婴百科网，今天给大家带来的育婴知识文章是：巧烹调锁住食物中的营养，妈妈们总是千方百计地为宝宝挑选各种富含营养的食物，可是她们却往往忽略了一个问题，那就是，食物中的营养素，经过烹调加工，往往会有所损失。那么该如何减少这种损失呢？能否...，以下是完整【巧烹调锁住食物中的营养】原文：

• 　　妈妈们老是想方设法地为宝宝挑选各类富含养分的食物，可是她们却往往疏忽了一个问题，那就是，食物中的养分素，经过烹饪加工，往往会有所丧失。那么该若何减少这种丧失呢？可否经过烹饪加工，来进步食物的养分价值呢？原本，这都是烹饪中的养分学。 来源于网络bbcms.net转载
  
  

  　　“巧”烹饪，招招有效 本文源于网络bbcms.net转载

  　　·“锁住”钙

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  窍门

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  施行要点

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  先焯后炒

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  菠菜、苋菜等蔬菜含草酸多，要先焯一下再炒，可去掉一些草酸。防止草酸与钙联合，构成人体无法利用的草酸钙。

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  强强联合

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  豆腐富含钙，鱼富含维生素D，鱼头炖豆腐，强强联合，经过维生素D让钙留在体内。 bbcms.net转载自网络

  想着用醋

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  炒豆豆芽，点醋；炖排骨，点醋；做小酥鱼，也要点醋，由于醋有助于钙的接收利用。 本文源于网络bbcms.net转载

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  　　·“锁住”维生素C

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  　　维生素C既怕高温，又怕碱，还会溶在水中悄然地溜走。

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  窍门

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  先洗后切

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  蔬菜摘洁净了，先洗，再切。切完就别再浸泡。切好后也不要放置太久，应当现炒现切。

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  想着用醋

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  维生素C喜爱酸性环境，所以烹饪时应当恰当地放点醋。

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  急火快炒 bbcms.net转载自网络

  蔬菜中当属柿子椒的维生素C含量最多。椐《食物成分表》“食物经过烹饪后维生素含量的保管率”：柿子椒，切成粒，用油炒1分钟，维生素C的保管率为78%。可别小看这78%，炒过的柿子椒仍含有维生素C56毫克（每100克），这个量已经接近于1～3岁宝宝每日维生素C的引荐摄入量（60毫克）。 www.bbcms.net转载自网络

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  　　·“锁住”维生素B1 来源于网络www.bbcms.net转载自网络

  
  
  　　维生素B1被称为健脑维生素。由于大脑唯一能够利用的动力是葡萄糖，而五谷杂粮要被消化成葡萄糖，就不能缺少维生素B1。
  
  

  窍门

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  施行要点

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