蔬菜是宝宝发展发育中不可缺少的养分食物。然则，各类蔬菜的养分成分不尽相同，不良的搭配和处置办法也会毁坏蔬菜的养分素，尤其是水溶性的矿物资和维生素。因而，合理选配和烹制蔬菜，是猎取和保存蔬菜中养分成分的症结。
选配伙伴
假如你的宝宝不肯吃蔬菜，或许有厌食的习气和偏向，是不是你的厨房工作没有做好？假如是如此，请参照下面的办法去做，置信你的厨艺会遭到宝宝的喜爱。
荤蔬搭配养分互补 本文源于网络www.bbcms.net转载
蔬菜品种多样，可分叶菜、根茎、花菜、瓜茄等，除70%-90%的水分及少量蛋白质、脂肪外，首要含有一定的糖和丰厚的维生素及无机盐，是保持性命不可缺少的首要元素之一。蔬菜若与动物性食物配菜，养分会更为完整。如肉片烩西兰菜、花菜、胡萝卜片等，养分搭配就很合理。猪肉含有丰厚的蛋白质、脂溶性维生素A等养分素，这些养分素与蔬菜中的胡萝卜素、维生素C等水溶性维生素搭配，既养分互补，又风味独特、色彩艳丽，孩子的食欲会因而被调动起来。
蔬豆合烹养分进步
蔬菜与鲜豆类或豆制品合烹，口味鲜美，色彩雅观，养分价值也会进步。如炒毛豆参加葱，因葱内含有蒜素，可使毛豆中的维生素B1功效进步10倍以上。 www.bbcms.net转载自网络
多样组合养分丰厚 bbcms.net转载自网络
蔬菜与荤菜的组合、深淡色蔬菜之间的组合、蔬菜与菌类的组合，很合适儿童食用，如烩蔬菜五丝中的绿豆芽、青椒丝、胡萝卜丝、黑木耳丝、金针菇丝组配起来，养分丰厚、色彩艳丽、口味鲜美。
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忌宜分配养分合理 来源于网络bbcms.net转载
许多绿色蔬菜，如荠菜、菠菜、马兰头、芹菜含有草酸，会波及矿物资的接收，降低食用价值。因而，理解各类蔬菜的忌、宜特征，合理搭配菜肴，可以进步养分接收率。如菠菜肉糜豆腐羹或荠菜肉丝豆腐羹，固然口味鲜美，但其养分搭配很不合理。菠菜与荠菜中的草酸，会与豆腐中的铁、钙构成沉淀物，不利于人体接收。如豆制品与根茎类的食物搭配则有养分互补作用，如烩四色素片中的荸荠片、百叶片、胡萝卜片、荷兰豆片，色香味形完全，养分也丰厚。因而，忌、宜分配得当，更利于幼儿的养分摄入和接收利用。
异味蔬菜渐进增量
有的幼儿对茼蒿菜、胡萝卜、韭芽、韭菜等蔬菜的特别香味难以承受。因而，在日常布置幼儿炊事时，应先给予少量尝试这类蔬菜，待幼儿顺应后再逐渐增量。如幼儿大多不爱吃茼蒿菜，可先在烧粥时放少量，制成茼蒿菜肉糜小米粥。以后再逐步加量做茼蒿菜鲜汁汤面或茼蒿菜鸡鸭血蛋花汤，最后做生煸茼蒿菜。如此渐进增量，幼儿较易承受。 本文源于网络www.bbcms.net转载
合理切配
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蔬菜的切配应符合“一拣、二洗、三浸、四切”的步骤，这是保存蔬菜中更多养分素的办法。 www.bbcms.net转载自网络
一拣：拣出蔬菜中的黄叶、枯叶、烂叶，保存最好的的局部。
二洗：洗净蔬菜中的污泥，去除菜虫，保证蔬菜卫生。
三浸：浸泡半小时，去除残留的农药。
四切：依据菜肴的要求，丝配丝，丁配丁，片配片。
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烹制小秘方 本文源于网络www.bbcms.net转载
烹制蔬菜的办法许多，有生炒、生煸、热烩、红烧、水煮等。宝宝吃的蔬菜烹制应有所选择。
·急火快炒是保存蔬菜最多养分素的烹饪办法，现烧现吃更能坚持菜肴的风味。
·炒蔬菜时尽量少加水，使菜汁适量。还要晚加盐。
·烧煮绿叶菜汤，应待水开后参加菜，缩短加热时间，保存更多维生素C。
·炒菜中(除绿叶菜)加少许醋，可避免维生素C、B1、B2氧化，促进钙、磷、铁成分消融。
中国孕育网采编
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