原材料:青菜叶250克,鸡脯肉末50克,熟火腿末20克,鲜汤、精盐、味精、绍酒、湿淀粉、植物油各适量。
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1、青菜叶洗净,焯水,迅速放入冰水中过凉,捞入搅拌机搅碎,加适量水成青菜汁,鸡脯肉末加少许鲜汤调稀。
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2、锅置火上,鲜汤烧沸,倒入青菜汁、鸡脯肉末稀糊,不断搅拌至烧沸,加精盐、味精、绍酒,湿淀粉勾芡,撒入熟火腿末,淋油即成。
本品色碧绿味鲜美,营养丰富;能增进食欲、健脾和胃,孕妇、乳母均宜食用,尤其患有习惯性便秘或胃热便秘的孕妇更宜常食。