羊肉性温热，常吃轻易上火。中医考究“热则寒之”的食疗办法。因而，吃羊肉时要搭配凉性和甘平性的蔬菜，能起到清冷、解毒、去火的作用。凉性蔬菜通常有冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、莲藕、茭白、笋、菜心等；而红薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。吃羊肉时最好搭配豆腐，它不只能补充多种微量元素，个中的石膏还能起到清热泻火、除烦、止渴的作用。而羊肉和萝卜做成一道菜，则能充沛发扬萝卜性凉，可消积滞、化痰热的作用。 来源于网络www.bbcms.net转载自网络
做羊肉的时候，调料的搭配作用也不可无视。最好放点不去皮的生姜，由于姜皮辛凉，有散火除热、止痛祛风湿的作用，与羊肉同食还能去掉膻味。烹饪羊肉时应罕用辣椒、胡椒、生姜、丁香、小茴香等温辛燥热的调味品；可以放点莲子心，它有清心泻火的作用。
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吃羊肉固然益处许多，但食物搭配中也有一定的忌讳。
不宜同时吃醋。很多人吃羊肉时喜爱配食醋作为调味品，吃起来更加爽口，原本是不合理的。由于羊肉性热，功能是益气补虚；而醋中含蛋白质、糖、维生素、醋酸及多种有机酸，性温，宜与寒性食物搭配，与热性的羊肉不适合。
不宜同时吃南瓜。以防产生黄疸和脚气病。
不宜立时吃茶品茗。由于羊肉中含有丰厚的蛋白质，而茶叶中含有较多的鞣酸，吃完羊肉后立时吃茶品茗，会发生一种叫鞣酸蛋白质的物资，轻易激发便秘。
肝炎病人忌吃羊肉。
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