有的孩子第一次吃蚕豆后会呈现面无人色，全身皮肤及巩膜（眼白）发黄、小便色彩像浓茶等症状，同时还伴有发烧、发冷、疲惫，腹痛和腰痛。假如不实时医治，可能呈现休克、尿少，甚至因急性贫血及肾功能衰竭而死亡。病院每年在蚕豆上市的时节总要收治多个如此的病例。由于这种病与吃蚕豆有关，所以又称“蚕豆黄”或许“蚕豆病”，医学上称之为葡萄糖-6磷酸脱氢酶缺少症。 bbcms.net转载自网络
正常的人体红细胞内有一种葡萄糖-6磷酸脱氢酶，它能发生一种物资，使红细胞外面的一层膜坚持稳固安定。而蚕豆中有一种左旋多巴氨基酸，这种物资的氧化生成物在缺少葡萄糖-6磷酸脱氢酶的状况下，轻易使红细胞膜的稳固安定性降低而呈现溶血，然后惹起一系列症状。
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假如确诊是这种病，这个孩子未来就不能吃蚕豆了，而且哺乳期的母亲也不能吃蚕豆。这种孩子对某些药物具有氧化特征的如磺胺类、呋喃类、解热沉着类以及氯霉素等都可能诱发红胞溶血，呈现贫血、黄疸，所以应让他们防止接触和使用此类药物。