砖家引荐：“奶酪是以牛奶或其他动物奶为原料，经发酵、凝结、加热或挤压成型、成熟等过程制成，也叫干酪、芝士。奶酪与人们熟悉的酸奶一样，都是经过发酵过程来制造的，然则奶酪的浓度比酸奶高，近似固体食物。”
不同品种的奶酪有着不同的适合吃法。除了制造西式菜肴外，奶酪还可以切成小块配上红酒直接食用，也可夹在面包、饼干、汉堡包里一同吃，或与色拉、面条拌食，还可以当做休闲食物。 来源于网络www.bbcms.net转载自网络
周志江高等教授引见说：“每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成，含有丰厚的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等养分成分，其养分价值高于牛奶，也比同属于发酵奶制品的酸奶高。” 来源于网络bbcms.net转载
周志江高等教授特殊指出，与牛奶比拟，奶酪更合适中国人的体质。中国人缺钙是一个比较广泛的问题，奶制品是食物补钙的最好的首选，奶酪则正是奶制品中含钙比例最高的产品。含钙量是牛奶的4～8倍，而且奶酪中含有的高钙成分很轻易被人体接收。因而，对于孕期或更年期的女仕及生长发育期的青少年、儿童，奶酪是最好的养分食物之一。 本文源于网络bbcms.net转载