DIY优酪乳益处多多
之一：1克乳酸活菌可制1000cc的优酪乳
自制优酪乳或优格很简单，也很廉价，只需一公克的“乳酸活菌启动冻晶 Freeze-dried Yogurt Starter ”就可以自制 1000cc 的优酪乳或优格，现学现会，立时就可以 DIY 本人动手做。
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之二：自制优酪乳最卫生、最安心
在家自制，从资料（乳品）、用水、用具及自制过程的卫生条件，均能够依照你本人的要求，一百个安心。
别的，制造日期与有效日期（可冷藏 14 天）也是最的确的，贮存条件也在你本人掌控之中。
从外面买，你就不是这么有掌握了。
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之三：自制优酪乳品质最好
在家自制，你可以依本人的品味，选用最好的资料。
(1) 用本人最喜欢的品牌的奶品。
(2) 你可以用最经济的脱脂乳，也可以用最高尚的有机奶品。
(3) 用水：你可以选择白开水，也可以选择高级矿泉水。
(4) 调味：你可以选择最可口、最新鲜，甚至有机的，随你的品味与要求。
假如从外面买，你只好迁就了。
之四：自制优酪乳最好吃
每个人对优酪乳的口味偏好均不相同。
(1) 酸度：要一点酸或非常酸，完整掌控在你手中（随制造时间之长短可以掌握）。
(2) 浓稠度：有人喜爱稀一点，有人偏心浓稠，可以自主掌控。
(3) 软硬度：自制优格的软硬度也可以任由你本人掌握。
(4) 口味：完整由你本人布置。
(5) 甜度：完整由你本人掌握。
甚至你快乐加胡椒、酱油，也由得你自主。哈哈！
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之五：自制优酪乳最经济
(1) 以一克乳酸活菌启动冻晶可以制造 1000cc 优酪乳为规范，你本人自由调整自制量，人多做多，人少做少，何况自制优酪乳可冷藏 14 天，做若干，任由你本人调整。
(2) 市情上的优酪乳大部份均以最廉价的脱脂乳制造，而你是用最好的乳品制造。
(3) 从外面买，你还付了包装费与广告费。
之六：自制优酪乳最环保
从外面买，每 250cc 就是一个塑料瓶，一年下来有若干塑料瓶？
原本自制优酪乳，无形中就在解救地球。
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之七：自制优酪乳最多样
在家自制：
(1) 喜爱低脂或无脂或减肥者，就选择脱脂奶。
(2) 给宝贝吃的，就用宝贝现吃的生长奶粉，所有的营养皆在个中。
(3) 需求高钙的就选择高钙的奶粉。
(4) 癌症病人或慢性病人就选择有机奶粉。
(5) 喜爱羊奶就用羊奶。
(6) 喜爱豆浆就用豆浆。
(7) 喜爱蓝藻就加蓝藻。
(8) 喜爱生果罐头，可将生果切丁，放在优酪乳上（Topping）。
(9) 喜爱果酱，则可加任何果酱。
(10) 多C优酪乳 ── 可加奇特果。
(11) 喜爱苹果就加苹果。还可以用果汁机将其与优酪乳拌匀。
(12) 喜爱橙汁，就加橙汁。
(13) 可以添加香蕉及蜂蜜，以果汁机拌匀，对便秘有协助。
(14) 可以添加各类果干（葡萄、杏子、李子、梅子），对贫血有协助。
(15) 可以小黄瓜或生菜与无糖优酪乳搀和，对糖尿病人有协助。
之八：自制优酪乳最好玩
自制优酪乳是一种乐趣，是一种成就感的实现。
天天晚上 11 点花 10 分钟制做，第二天凌晨 7 点钟，翻开盖子，胜利？失败？就在那一刻。
你变得像魔术师，家人要什么样的口味品种，你都能变出来。
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动手之一：资料1乳酸活菌启动冻晶 www.bbcms.net转载自网络
◆市情上有许多品牌可以选择 本文源于网络www.bbcms.net转载
(1) 温度要求──各类品牌辨别要求不同的培育温度，有高温（42℃）反映型或室温（23℃ ~ 25℃）反映型。
(2) 培育时间──各类品牌需求的培育时间相差极大，自 6 ~ 8 小时至 48 小时不等。
(3) 冻晶用量──各类品牌用量相差极大，自 1 克培育 1000cc 至 5 克培育 1000cc 不等。 本文源于网络www.bbcms.net转载
◆选择规范
(1) 培育时间愈快愈好，由于时间太长很难合营作息，常常因过时而过度反映，甚至遗忘。
(2) 用量与活菌数多寡有关，也与厂商技巧水准有关。
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动手之二：资料2乳品
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◆任何乳品只需蛋白质含量高于 15% 均合适制造优酪乳，蛋白质含量愈高愈合适自制优格（布丁状优格） www.bbcms.net转载自网络
(1) 经济思索：通常脱脂奶或奶粉由于是脱脂，所以蛋白质的比例天然偏高。
(2) 便利思索：市情上之牛奶、调制奶（要注意其成份表上之标示）如为冷藏者，要待温度回升室温后，再加温制造。
(3) 婴儿小童：依今朝使用之品牌奶粉，依罐上指示之冲泡法冲泡成牛奶，如斯奶粉所含之各类特别养分添加物均可存于优酪乳中。
(4) 美容减肥：可采取低脂之奶粉。
(5) 老年人、已婚女子：可采取高钙奶粉。
(6) 特别病人：医师建议使用中之奶粉或有机奶粉。
(7) 有机族群：可采取有机奶粉。
(8) 豆浆族群：可采取有机豆浆或较浓豆浆。
(9) 羊奶族群：可采取羊乳奶粉或配送羊乳。 www.bbcms.net转载自网络
◆采取市情上之牛乳、调制乳、豆浆、配送羊乳，如制造失败，可能因蛋白质含量缺乏（渗水）。 本文源于网络bbcms.net转载
动手之三：资料3水 本文源于网络www.bbcms.net转载
◆对水质的要求因人而异 来源于网络www.bbcms.net转载自网络
(1) 任何饮用水烧开后。
(2) 矿泉水或冰河水。
(3) 特别再生水。
(4) 山泉水。
动手之四：器材 bbcms.net转载自网络
(1) 焖烧锅。
(2) 大桶电锅。
(3) 不插电保温锅。
(4) 温度计。
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动手之五：开始了 来源于网络bbcms.net转载
1、高温42℃反映型
(1) 将 200 公克的奶粉（有机奶粉更好）溶于 2,000 cc 的 42℃ ~ 44℃ 温水中。
(2) 参加一包“乳酸活菌启动冻晶”搅拌均匀后，放入焖烧锅或保温瓶（勿插电）。如在锅底或瓶底以 40℃ 的温水保温，后果会更好。
(3) 如使用大同电锅，将已分配好的牛奶温度坚持 42℃ 放入内锅，将外锅加水以保温方法加热，至 42℃ 时拔下插头，盖上锅盖即可。
(4) 注意：请勿好奇将盖子翻开或动摇。
(5) 6 ~ 8 小时后（其他办法需 20 ~ 48 小时），牛奶会凝聚或呈豆花状之优酪乳。
(6) 请掏出发酵后的优酪乳放到冰箱冷藏 2 小时后（中止持续发酵），即可享用美味之优酪乳。 本文源于网络bbcms.net转载
·优酪乳因含有乳酸，所以有酸味，不喜酸味者，可加柑橘、果酱等于优酪乳上，心旷神怡，酸甜可口，又健健康康。
·DIY 优酪乳可自行添加本人喜欢的健健康康淋酱（Topping），若有机果酱、蜂蜜等。
·注意：由于糖对健健康康有许多害处，所以不建议使用糖来调味。无糖则糖尿病患也可以食用。
·“乳酸活菌启动冻晶”特意将启动温度调理在最合适台湾亚热带环境的 42℃ ~ 44℃，繁衍力非常兴旺。
·乳酸菌会消化牛乳中的乳糖，构成乳酸与醋酸，后者使牛奶中的蛋白质凝聚。
·DIY 优酪乳不使用固形物，所以成品中会有少许液状乳清蛋白，是很好的养分成份，请勿丢弃。
·优酪乳置冰箱冷藏可保管两礼拜。
2、室温23℃ ~ 25℃反映型
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低温活菌《克菲尔菌种》之 DIY
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(1) 照奶粉罐上指示调制成 1000cc 的牛奶，或使用 1000cc 的鲜奶。
(2) 于室温（23oC ~ 25oC）状态下，先将 1g 的菌种消融于少量牛奶，然后再将此溶有菌种之牛奶倒回本来 1,000cc 的中，并摇匀。
(3) 于室温中静待 24 小时，牛奶会变成豆花或豆腐状。
(4) 放入冰箱冷藏 8 小时（中止乳酸菌持续作用）。
(5) 搅拌成凝乳状，并享用之。
(6) 未吃完的部份一定要冷藏。 本文源于网络www.bbcms.net转载
特殊提醒：鲜奶油优格酪（Creme Bulgare）的做法与上列步骤完整相同，只不过用鲜奶油替代牛乳而已。 本文源于网络bbcms.net转载
DIY 本人做优酪乳与通常优酪乳的比较表
中国孕育网采编整理
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