• 为什么说做玉米膳可稍加一点碱

• 发布时间：2010-10-07　转载：育婴百科网　分类：宝宝营养　热度：加载中 ℃

欢迎光临育婴百科网，今天给大家带来的育婴知识文章是：为什么说做玉米膳可稍加一点碱，前面讲过做馒头宜少加碱，煮粥最好不加碱，为什么这里偏偏又提出做玉米膳可稍加一点碱呢？这是因为所含的烟酸是结合型的，结合型的烟酸用一般烹调方法或在人体消化道中都不能被...，以下是完整【为什么说做玉米膳可稍加一点碱】原文：

• 前面讲过做馒头宜少加碱，煮粥最好不加碱，为什么这里偏偏又提出做玉米膳可稍加一点碱呢？这是由于所含的烟酸是联合型的，联合型的烟酸用通常烹饪办法或在人体消化道中都不能被分解为游离型烟酸，而人体只能接收游离型烟酸。在作玉米膳时，稍加一点碱，游离型的烟酸就会从联合型中释放出来。如此做，可能对Ｂ族维生素中其他维生素有少许波及，但对以玉米为主食的地域，却处理了烟酸的养分问题。 本文源于网络bbcms.net转载

  为什么熬粥不要放碱？ www.bbcms.net转载自网络

  多数家长都晓得，常常给孩子做些米类、豆类、菜类、肉类的各类粥，对于促进孩子的消化接收，添加食欲，平衡各类养分是大有好处的，但有的家长却不晓得熬粥时是不能放碱的，粥中一经放碱就会使米中的维生素Ｂ１、Ｂ２和维生素Ｃ遭到毁坏，损失有效养分成分，所认为了孩子在食粥时能摄取多种维生素，熬粥万万不要放碱，为了达到粥粘糊的目标，待粥开锅后可改用小火慢慢熬煮，如此熬出的粥即香甜，又不至于损失养分成分。

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