合适于患消化不良或不爱吃牛奶的小儿,做法是牛奶500毫升,加鲜桔汁30毫升(6茶匙)或食醋20-30毫升(4-6茶匙),将鲜桔汁或食醋慢慢滴入煮开晾凉的奶内,疾速搅动奶汁。待奶成为细小的颗粒后即成酸奶,然后装入奶瓶,放入冰箱内,食用时把奶瓶放温水中温热。酸奶不能再煮沸,以免结成凝块。