父母在孩子饮食问题上存在不少误区，“多吃菜，少吃饭”也是个中一种。砖家表现：这种吃法固然让孩子觉得称心，但不科学。
我国传统炊事中的主食包含：谷类、麦、杂粮等，其首要含有碳水化合物、蛋白质、炊事纤维及B族维生素。为此，我们来剖析一下这些成分的重要特色： 来源于网络bbcms.net转载
1、碳水化合物： 本文源于网络www.bbcms.net转载
是人体能量的首要来源，对婴幼儿来说，供给的能量要占总热能的50％左右。与蛋白质比拟，1克碳水化合物和1克蛋白质发生的热能是相等的，都是4千卡，而碳水化合物在体内代谢时对肝脏、肾脏的担负比蛋白质小得多，发生的代谢产物也要比蛋白质少得多，从这个角度讲，作为人体能量的来源，碳水化合物比蛋白质更理想。 www.bbcms.net转载自网络
2、谷类食物除了供给热能外，还供应一定的蛋白质，其蛋白质含量约7％－10％。因为谷类食物缺少必须氨基酸赖氨酸，往往需求与富含赖氨酸的豆类或荤菜一同食用，如此可以进步其蛋白质的养分价值。 bbcms.net转载自网络
3、除了供给热能、蛋白质外，谷类食物还是维生素B1的首要来源。维生素B1是小儿发展发育必须的养分素，如缺少会招致神经及血汗管系统受伤害，严峻的甚至可致死亡。通常维生素B1首要存在于谷类的胚芽和外皮中，过度的碾磨和不合理的烹煮，可使之大量丧失。我们在食用谷类食物时，一定要减少维生素B1的丧失。 www.bbcms.net转载自网络
因而，父母在制造主食时，为防止以上成分的流失，必需注意以下四个方面： 来源于网络bbcms.net转载
1、粗细粮搭配
在谷类碾磨加工成精米、精白面时，维生素B1会随着外皮白白丧失。固然精米、面吃起来细腻可口，但长时间吃会波及健健康康，所以要粗粮细粮搭配着吃。
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2、不要过度淘米 www.bbcms.net转载自网络
淘米的目标是为了去除米粒中的杂质，有些人喜爱反复搓洗，但搓洗不只除不掉米粒中的杂质，还会使米粒外层的养分素丧失更多。随着淘米次数的增多、浸泡时间的延长和水温的增高，各类养分素的丧失也随之添加，所以淘米时最好是用手把米粒中的杂质拣去，不要长时间浸泡，不要用热水淘，不要反复搓洗，不要淘米次数过多。 bbcms.net转载自网络
3、不要吃捞饭
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做米饭时应采取蒸、煮的办法，但有些人喜爱做捞饭，即将大米煮到半熟，然后捞出再蒸，将剩下的米汤扔掉，如此会使得溶于米汤中的B族维生素大量丧失，可达40％以上。采取蒸、烤、烙等办法制造面食时，各类养分素丧失很少，煮面条时，局部养分素溶于汤中，若面条与汤同时食用，可减少养分素的丧失。 本文源于网络bbcms.net转载
4、烹煮时不要加碱 本文源于网络bbcms.net转载
维生素B1在碱性环境中极易被毁坏，在煮稀饭或发面时加碱，都可使维生素B1被大量毁坏，所以发面时最好用酵母而不要用小苏打。
采编自：中华网