婴儿在出身后5-6个月，体内贮存的铁便逐步耗费终了，故须在出身后4个月开始添加含铁食物，而多数状况都是添加蛋黄。不过，添加蛋黄有时会在少数婴儿中产生湿疹等过敏反映，然则添加蛋黄惹起过敏反映的缘由并不在于蛋黄自身，而是因为蛋清中具有惹起过敏反映的物资进入蛋黄所致。防止产生婴儿喂蛋黄惹起过敏反映最有效的办法是，在鸡蛋煮后立刻将蛋黄与蛋清分开。 www.bbcms.net转载自网络
要晓得，鸡蛋中与过敏反映有关的物资主如果一种被称为“类卵粘蛋白”的成分，该物资首要存在于蛋清中。当鸡蛋处于新鲜状态，蛋黄膜未毁坏之前，该物资并不能进入蛋黄之内，但鸡蛋散黄或煮熟后，蛋黄膜功能已毁坏，而“类卵粘蛋白”并不凝结，即可从蛋清敏捷向蛋黄中分散。假如鸡蛋煮熟后立刻将蛋黄与蛋清分开，则每个蛋黄中进入的“类卵粘蛋白”量仅为4.8微克，而待放置2小时后取蛋黄的话，那么，该物资在蛋黄中的含量可增至78.8微克，是前者的16.4倍。过多的“类卵粘蛋白”是诱发婴儿过敏反映的重要要素。因而，婴儿所喂蛋黄一要鸡蛋新鲜，二要煮熟后立刻将蛋黄与蛋清分开，不要等凉后再取，也不可用冷水泡凉，对此应加以注意。
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