菜脯炒蛋本是潮洲人的家常菜,假如参加瑶柱及豆芽后,不只令蛋更香,而且可令蛋不易变老,绝对是住家菜中最简单的菜式。但炒这个菜一定要热油镬至起烟才炒蛋,蛋一入镬就可立即加豆芽,如此蛋才不会老。真是老少皆宜!资料及做法:1、鸡蛋4只、豆芽适量。
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