• 长时间牛奶煮好吗

• 发布时间：2010-09-08　转载：育婴百科网　分类：宝宝营养　热度：加载中 ℃

欢迎光临育婴百科网，今天给大家带来的育婴知识文章是：长时间牛奶煮好吗，有些母亲认为牛奶煮的时间越长越有利于消毒杀菌。殊不知，这样做是完全错误的。牛奶中含有丰富的蛋白质，加热时呈液态的蛋白质微粒会发生很大变化。当牛奶到６０—６２（摄氏）...，以下是完整【长时间牛奶煮好吗】原文：

• 　　有些母亲以为牛奶煮的时间越长越有利于消毒杀菌。殊不知，如此做是完整毛病的。牛奶中含有丰厚的蛋白质，加热时呈液态的蛋白质微粒会产生很大变更。当牛奶到60—62(摄氏)度时，就会呈现细微的脱水现象，蛋白微粒由溶液状态变为凝胶状态，并可呈现沉淀。 bbcms.net转载自网络

  　　牛奶中还有一种非常不稳固安定的磷酸盐，加热时会构成沉淀物。当牛奶加热至100(摄氏)度左右时，同时还会生成少量的甲酸，使牛奶带有些酸味。

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  　　最好的煮沸办法是采取“巴氏消毒法”：将牛奶加温至61.1—62.8(摄氏)度之间半小时，或许加温至71.7(摄氏)度使15—30分钟，如此就可以把细菌杀死。如无法掌握以上温度，也可将牛奶烧开2—3分钟，但万万不能过长时间煮沸。 www.bbcms.net转载自网络

  摘编

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