牛奶在挤取、储存、输送和出售过程中均有可能遭到细菌污染，牛的某些病症也可能使牛奶带菌，因而，牛奶食用前必需消毒，不然轻易产生腹泻、食物中毒、肠结核。常用的办法是煮沸消毒，最简单的方法是直接加热，但应注意办法，有人煮奶时，奶锅内的奶一沸腾便立刻熄火，这不符合要求，由于沸腾霎时只能杀死一局部细菌，达不到消毒目标。通常要煮沸3－5分钟。
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牛奶不及人奶好消化，婴儿消化功能弱，所以应加以稀释。未满月的新生婴儿消化接收才能弱，对牛奶有时不大顺应，通常加1／3水就行了，也就是2份奶加1份水。吃牛奶的孩子要保持正常的发展发育，每日每公斤体重需求蛋白质3－4克，由于吃奶量正好为每公斤体重100亳升，也就是每100亳升牛奶至少要含蛋白质3－4克。
据一些养分机构剖析，如今市售牛奶已经相当于稀释过的奶。因而，除去早产儿及腹泻病儿外，再加水，牛奶就太稀了，过度稀释的奶，含蛋白质缺乏，如将奶稀释一半，就使每100毫克 牛奶所含蛋白质3.5克降低为1.7克，如此豢养的孩子会因缺少蛋白质而至养分不良，发展发育都会遭到严峻波及。 bbcms.net转载自网络
牛奶要加糖，目标是添加热量，由于每100毫升的淡牛奶只能给孩子供给25KJ热量，如此缺少的热量只能用糖来补充。所以按科学计算，每100亳升的牛奶需加糖5－8克。牛奶不加糖不对，但加多了也于孩子身材不利。过多的糖被接收，同时会随同大量水的潴留，后果肌肉及皮下组织变得松软无力，孩子虚胖。这种孩子的体质被称为泥膏型，是虚有其表的抵抗力很差的孩子。过多的糖贮留在体内，还会成为一些病症的诱发要素，如龋齿、糖尿病、肥胖病。