民间有效老母鸡炖汤的说法，以为它的养分价值比比较高。原本，老母鸡炖汤的最大益处是滋味浓重、鲜美，至于养分价值，它并不比仔鸡高出若干。
老母鸡汤之所以遭到许多人的推崇，主如果从中医上来说，母鸡的鸡肉属阴，比较合适产妇、年老体弱及久病体虚者食用。
而老母鸡因为生长时间长，鸡肉中所含的美味物资要比仔鸡多，这是使鸡汤滋味更鲜美的主要的原由。别的，老母鸡中脂肪含量比比较高，炖出的汤也更香一些。
不过，从养分上来说，仔鸡鸡肉中的养分成分要比老母鸡高得多。起首，仔鸡的肉里含蛋白质较多，而老母鸡肉中蛋白质含量较少。其次，老母鸡的鸡肉只占其体重的40%，且多是脂肪和弹性结缔组织。弹性结缔组织是一种不溶于水的弹性蛋白，只能被人体少量接收，会使老母鸡的养分价值有所降低。而仔鸡肉在做熟后，鸡肉很轻易分分开，变得细嫩、松软，这阐明，个中含弹性结缔组织比较少，养分更有利于人体消化接收。 bbcms.net转载自网络
针对喝老母鸡汤有利于产妇滋补的说法，近期也有研讨表明，方才生产的已婚女子不宜立时喝老母鸡汤。这是由于母鸡体内含有较多雌激素（母鸡越老体内雌激素越多），被产妇接收后会抑制催乳素的分泌，从而招致产妇乳汁缺乏，甚至无奶。因而，滋补时完整没有必要迷信老母鸡炖汤的作用。 本文源于网络www.bbcms.net转载
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