原 料: 凤爪200克、香菇(干)8克、瘦肉50克、上汤500克、精盐、味精、绍酒、猪油、生抽、白糖等适量。
制 法: 先将凤爪的趾尖斩去,敲断胫骨,同瘦肉一同放入沸水中略煮少焉,捞起后待用。把香菇洗净,切去蒂,用清水浸泡备用。将鸡脚、瘦肉放入炖盅内,参加味精、精盐、白糖、上汤后,入笼炖至火念 (约40分钟),掏出,把鸡肢、瘦肉捞起沥干水。把鸡脚胫骨拆去,放回盅内,把香菇捞起挤去水分,用猪油拌匀,排在鸡脚面上,把浸过香菇的水烧开后,与原汤和匀,一齐倒入炖盅内,再入笼炖15分钟掏出,即可上席。 来源于网络bbcms.net转载
养分成份: 此菜含蛋白质14.6克、脂肪5.2克、碳水化合物3.3克,能发生热量119千卡(497.4千焦耳)。同时还含维生素A 26微克、钙13毫克、锌2.23毫克。
特 点: 汤汁鲜甜,鸡肢火念 滑、香菇鲜爽,可调剂少儿饮食,添加食欲。 www.bbcms.net转载自网络
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