• 菜远炒肉片

• 发布时间：2010-10-22　转载：育婴百科网　分类：宝宝营养　热度：加载中 ℃

欢迎光临育婴百科网，今天给大家带来的育婴知识文章是：菜远炒肉片，原料：菜远２００克、瘦内１００克、绍酒８克、蒜茸、精盐、味精、干、湿生粉等适量。制法：将瘦肉切片，用精盐、干生粉、生油拌匀待用。用芡汤*、湿生粉调成碗芡备用。武火烧...，以下是完整【菜远炒肉片】原文：

• 原　　料： 菜远200克、瘦内100克、绍酒8克、蒜茸、精盐、味精、干、湿生粉等适量。
  
  制　　法： 将瘦肉切片，用精盐、干生粉、生油拌匀待用。用芡汤*、湿生粉调成碗芡备用。 武火烧镬下油，放菜、盐、二汤** （用水也可），将菜炒至仅熟，倒起滤去水分。 用油镬将肉片泡至仅熟，倒入笊蓠，把镬放回火位，参加蒜茸、菜、肉，溅入绍酒，加碗芡炒匀，下尾油拌匀上碟即成。
  
  养分成份： 此菜含蛋白质23.8克、脂肪7.3克、碳水化合物4.8克。能发生180千卡（752.4千焦耳）热量。含维生素A 388微克、维生素C 100毫克、钙177毫克、铁5.4毫克，别的锌、硒含量也较多。 来源于网络www.bbcms.net转载自网络
  
  特　　点： 嫩滑爽口，滋味鲜美。维生素和各类无素都比较丰厚，是少儿食用的家常菜。
  
  芡汤的调制： 淡上汤500克、味精35克、精盐25克，白糖5克。将上述原资料拌匀，盛于盆内，待其消融后即为芡汤。此菜用芡汤很少，无淡上汤用清水加少许味精、精盐、白糖即可。
  
  ** 上汤、二汤等都是厨师专用的，家庭很少备制，若有肉汤用肉汤，无肉汤用清水也可
  
  

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