酸奶越来越遭到人们喜欢，可随之而来的问题也真不少。个中最大的问题是如今市场上许多乳酸饮料都打着“酸奶”的旗号。一些生产者还成心混杂这两个本来不同的产品概念，稍不注意，爸爸妈妈就很可能把不是酸奶的“酸奶”买回家了。而且会当早餐奶不断给宝宝饮用。
北京市食物研讨所张嘉芷高等教授说，酸奶和酸奶饮料的养分价值差异还真不小。具体表示为以下几个方面： bbcms.net转载自网络
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张高等教授明白表现：酸奶是由优质的牛奶经过乳酸菌发酵而成的，实质上属于牛奶的范畴，而酸奶饮料，也就是乳酸饮料只是饮料的一种，而不再是牛奶。所以，二者的养分成分含量差异很大，酸奶饮料的养分只要酸奶的1／3。 bbcms.net转载自网络
酸奶保管了鲜奶中所有的养分素。在牛奶发酵的过程中，乳酸菌分解了牛奶中的蛋白质和乳糖，如此不只特殊易于牛奶的消化接收，而且还能有效地抑制肠道内的细菌繁衍，有助于儿童大脑和神经系统的发育。此外，酸奶中的胆碱含量高，还能起到降低胆固醇的作用。
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与酸奶比拟，酸奶饮料的养分成分则远远不及。依照乳操行业的规定，100克的酸奶要求蛋白质的含量≥2．9克，而酸奶饮料的蛋白质含量却只要1克左右。别的，因为酸奶饮料里加了水和果汁，所以口味上也没有酸奶纯，尤其是奶味不够。
二、乳酸菌含量差距大
除了对人体有益的养分成分，酸奶饮料和酸奶在首要成分的含量上也有分明差距。张高等教授引见说，活性乳酸菌不然则酸奶不同于通俗牛奶的核心成分，也是酸奶差别于酸奶饮料的首要成分，它“负责”分解出对人体有益的物资，具有促进养分的接收、调理胃肠道功能等多种保健的功效，而且它的含量还直接决定了酸奶品质的优劣。
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然则，通常的酸奶饮料却只含有乳酸，而不含有这种能发酵的活性乳酸菌。固然少数酸奶饮料中也含有活性乳酸菌，但含量却非常少。 来源于网络www.bbcms.net转载自网络
此外，酸奶和酸奶饮料要求的保管条件也纷歧样。因为要坚持乳酸菌的活性，酸奶就需求保管在2－8摄氏度左右的低温环境中，而且保管时间一般在1个月以内。但酸奶饮料中的乳酸菌很少，甚至没有，所以保质期会比较长，保管条件也没那么严厉，在室温下就能保管。
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三、区分奶和饮料的办法 来源于网络www.bbcms.net转载自网络
说到选择，除了要合适特定的人群、掌握饮用量之外，最重要的就是在买酸奶的时候，万万别把酸奶饮料误当酸奶买了。假如你是冲着酸奶去的，倒无妨来个三招辨真假。
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·看标识 来源于网络www.bbcms.net转载自网络
防止误把饮料当奶的办法很简单，就是要找标识。起首是看蛋白质含量，这是分辨酸奶和酸奶饮料最首要的分界限，假如包装上的养分成分表中，标着蛋白质含量≥1克％，就是饮料；蛋白质含量≥2．9克才是酸奶；假如连成分表都没有，那么十有八九就是劣质品，最好别买。其次，要看能否有水。配料表上注明含“水”的就是酸奶饮料，酸奶中是不含水的。其三就是看标签，看看包装上能否标有“饮料”字样，许多酸奶饮料玩文字游戏，“饮料”二字几乎看不见，或标得异常荫蔽，恐怕需求您仔细找找。 www.bbcms.net转载自网络
·辨口味
酸奶的奶味儿重，稠滑而醇厚，但酸奶饮料的奶味儿就淡多了，而且还有多种生果味儿。
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·选品牌 www.bbcms.net转载自网络
如今市场上的酸奶和酸奶饮料太多，即便再理性花费，也很难一一区分，所以最好的办法就是选购品牌产品。乳制品的卫生要求很高，气温高的环境，乳品很轻易变质，因而品牌的产品让人更安心，品质也更有保证。