白果，即银杏。白果树亦称公孙树，是世界上最陈旧的树种之一，素有“活化石”之称。长兴是全国10个银杏重点产地和2个古银杏大县之一，本县八都的“十里古银杏林”国表里出名，拥有百年以上古银杏达2370株。全县银杏总面积达3万亩。 本文源于网络www.bbcms.net转载
白果不只是上好的食用佳品，还具有极佳的保健功能。银杏叶可提取黄酮素，可制各类保健食物，也是医药工业的重要原料，是血汗管病症医治和保健的良药。富含蛋白质、脂肪、糖类、多种氨基酸、胡萝卜素及维生素B1、B2等。银杏不只是上好的食用佳品，还具有极佳的保健功能。现代医学证实：银杏中的黄酮甙对脑血栓、高血压、冠芥蒂、动脉硬化、脑功能减退等病症有特别的预防和医治后果，常常食用银杏可以扩张微血管，促进血液轮回，使人肌肤红润，精神焕发。
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白果最典范的食谱是白果炖鸡，相传白果烧鸡为青城山天师洞的道士创制。由嫩母鸡、银杏、姜片等入砂锅以文火煨成。食后能使人精神焕发、身强体健。
但因为银杏中含有微量氢氰酸，过量食用，会呈现发烧、吐逆、腹泻、抽搐、肢体僵直、皮肤青紫、瞳孔散大，甚至不省人事等中毒现象，因而不宜过量、过频食用。而且，怀孕的妇女及幼儿不宜食用。 来源于网络bbcms.net转载
中药房所卖的去壳白果,是已经炮制过的干品(当食材最好先蒸软,以免波及口感),而市场上的真空包装白果,则是已煮熟的鲜品,毒性都已减低，所以只需注意不过量,是可以安心享用的。 www.bbcms.net转载自网络
若生食，一定要去壳、去红软膜、去心(胚芽)，成人天天最多吃5~7粒。若熟食，每次20~30粒为宜。
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