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专家教你制作益气养颜月子酒
发布时间:2007-06-07 转载:
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专家教你制作益气养颜月子酒
,米酒按原材料的不同,可以分为糯米酒和粘米酒。糯米酒就是客家人所说的甜酒,粘米酒是人们日常生活中用到的白酒,俗称烧酒,味带辛辣。要酿造糯米酒,首先要将糯米去壳留皮(俗...,以下是完整【
专家教你制作益气养颜月子酒
】原文:
米酒按
原材料
的不同,可以分为
糯米
酒和粘米酒。
糯米
酒就是客家人所说的甜酒,粘米酒是人们
日常生活
中用到的白酒,俗称烧酒,味带辛辣。 要酿造
糯米
酒,首先要将
糯米
去壳留皮(俗称
糙米
),煮熟至软硬适中的程度为佳。太硬或太软都会
影响
酒的质量。然后将煮好的
米饭
放在洗干净的簸箕上,用
筷子
搅拌,使
米饭
均匀散热,到37℃~40℃的时候就可以加酒饼了。这时将做米酒的酒饼(又称酒药丸子,一个一次可配2斤至5斤米,杂货店有售,并会说明用量)研碎,均匀地洒在
米饭
上,并混合均匀。此时可将调好的
米饭
倒入一个干净的瓦埕,这时候要注意将
米饭
向瓦埕
四周
压紧,中间留一个井。然后用干净的草纸封口,再用
橡皮筋
缠紧。弄好后可将瓦埕用稻草或棉被包起来保温,面上还可盖上棉被,保温措施视气温而定。24小时后
开封
,可以通过预留的井口观察到已经有少量的酒液出来了,酒香四溢。 如果想让酒出来得快一点,可以买1两~2两的白酒回来,洒在酒糟上(俗称接酿)。洒完后要用干净草纸擦干净封口边沿,以防外界的生水滴入瓦埕,使酒变酸。这时候就要重新封口了。再过两三天酒就满井了,这时候的酒不酸、不涩,喝起来香甜可口。不过如果耐心够的话,最好等一个礼拜后再喝,口感更好。 酿酒时可以依照个人口味选择酒度数的高低。想要喝浓度高一些的
糯米
酒,有三种方法。一是开始酿造时在
糯米
中加入一些粘米,二是购买酒饼时可以选购气味浓烈一些的(详情可咨询货主)。三是24小时
开封
后可加点40度~50度的白酒1两~2两在瓦埕里。 酿造
糯米
酒一定要注意用具和
环境
的
清洁卫生
。
空气
不能浑浊,不能有
臭味
,否则酿出来的酒肯定不是好酒。 酒酿好后就可以食用了,用
消毒
好的干勺子一勺勺舀出来,可以连酒糟加水一起煮来喝,也可以按1∶3的比例加3份水浸泡一晚,然后煮热去渣,用瓦埕或
玻璃
瓶密封,随量食用,或作其他用途。 客家
女人
坐月子
的时候,家人将
鸡肉
和姜片生炒之后,加点
糯米
酒煮,给
产妇
服用,能起到益气养颜、活血通乳的功效。她们坐完
月子
出来,都是
脸色
红润,
奶水
充足的。所以
糯米
酒又有“
月子
酒”之称。
糯米
酒对
年老体弱
的
中老年
人同样有很好的功效。可将十全
大补
汤的药材洗净煮成药汤后,与
糯米
酒按1∶5的比例兑起来,再适当加1两~2两白酒,将混好的药酒放入干净的瓦埕,用大的
青菜
叶盖好上面覆盖草纸,封口。此时将瓦埕放在谷壳上,点燃谷壳炙酒。酒滚时打
开封
口。约2个小时后可熄火,放凉,再用草纸将口封回。这样熬成的药酒,可以
补益
气血,有养颜益寿之功效。
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