断奶后的幼儿炊事养分需求人体所需求的首要养分素有首要三类：①发生和供给热量的动力物资。能产热量的物资是含糖类(或称碳水化合物)、蛋白质、脂肪的食物；②水；③氧。为了保证人体细胞修补和更新的需求，还要供应蛋白质、维生素、矿物资、脂肪、糖类等，这对婴幼儿尤为重要。人每分钟大约有10亿细胞要更新，若没有充分的养分素供应，机体将呈现耗费大于补充的现象，人很快就会瘦削下去。幼儿炊事养分需求量： 来源于网络www.bbcms.net转载自网络
(1)热能幼儿为保证正常体温，保持肌张力、血液轮回、呼吸、消化、渗出，甚至哭泣等的需求，都要耗费热能。仿佛机械需求补充燃料一样。1岁幼儿每日需热量1100千卡，2岁幼儿每日需热量1200千卡，3岁幼儿每日需热量1200至1400千卡。人体产热物资主如果从分解氧化糖类、蛋白质、脂肪发生。个中由糖类供给热量应占50%至60%，脂肪供热应占30%至35%，蛋白质供热应占10%至15%。 来源于网络www.bbcms.net转载自网络
(2)蛋白质有很多研讨材料显示，蛋白质的供应量与幼儿身长和体重发育成正相干。即优质蛋白质供应充分时，身长、体重都能正常发育。蛋白质包含动物蛋白质(肉、奶、蛋)和植物蛋白质(豆类、谷类)。蛋白质中的根本养分成分叫氨基酸，天然界约存在20多种氨基酸，在人体内能合成的有12种，还有8种不能合成，必需从食物中摄入。而对小儿来说有10种氨基酸必需由食物供应，它们是：亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸、色氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、缬氨酸、精氨酸以及组氨酸。这些不能在体内合成的氨基酸叫“必须氨基酸”，凡含必须氨基酸多的蛋白质叫“优质蛋白质”。显然动物蛋白质所含氨基酸的比例比植物蛋白质更符合人体需求。但动物蛋白质也不能完整包含了全体所需的必须氨基酸，所以养分学家建议要动物、植物食物混杂食用，以便相互补充氨基酸的缺乏，在养分学上叫“互补作用”。 来源于网络bbcms.net转载
1岁幼儿每日需蛋白质40克，2岁幼儿每日需40克，3岁幼儿需40至45克。个中20克以上应由动物性蛋白质供应，同时要保证1至2岁幼儿牛奶500至600毫升，2岁至3岁饮250至500毫升牛奶。对幼儿来说，能供给蛋白质的食物是食粮、肉、鱼、禽蛋、大豆，其次是牛奶、动物血以及坚果核仁。为了练习幼儿咀嚼才能，应倡导粮、薯、豆混食，动植食物混食，达到“杂食互补”的后果。
(3)脂肪脂肪是油与脂的总称。凡在室温20℃为液体的称为油，在室温下呈固体的称为脂。脂肪在化学构造上分为两类，即中性脂肪和类脂。
我们日常食用的动物脂肪和植物油叫“中性脂肪”；各类禽蛋黄中的脂肪是类脂。中性脂肪又称甘油三酯。幼儿炊事中应有一定量的脂肪，这对幼儿正常发展发育有重要意义：①脂肪是人体组织的重要构成成分，在体内以多种方式存在，首要存在于皮下、内脏周围，起润滑和维护机体组织的作用；②脂肪要分解为脂肪酸后才被肠道接收。 本文源于网络bbcms.net转载
人们对脂肪酸的研讨中发现，有的脂肪酸分子构造中含有“双键”，有的不含双键，人们把含双键的脂肪酸叫不饱和脂肪酸，把不含双键的叫饱和脂肪酸。大多数植物油含不饱和脂肪酸较多，如大豆油、花生油、芝麻油、玉米油、葵花子油含量较多，而动物油含不饱和脂肪酸很低。奶油含有的不饱和脂肪酸亦低，但含有维生素A、D，溶点低，易于消化，小儿可以食用。脂肪中所含不饱和脂肪酸有油酸、亚油酸、亚麻油酸、花生四烯酸等。但有的不饱和脂肪人体可以合成，有不能合成。 本文源于网络www.bbcms.net转载
人体不能合成的叫“必须脂肪酸”，今朝已知的必须脂肪酸有亚油酸和花生四烯酸 本文源于网络www.bbcms.net转载
本文源于网络bbcms.net转载