一个受过精的鸡蛋，在温度、湿度合适的条件下，不需求从外界补充当何养分就能孵出一只小鸡。可见，鸡蛋的养分
是充沛的。
鸡蛋是人人皆知的养分食物，被养分学家称为完整蛋白质的形式。据科学剖析，鸡蛋所含14.7%的蛋白质中，主
要为卵蛋白和卵球蛋白，包含有人体必须的八种氨基酸，与人体蛋白质构成邻近。鸡蛋蛋白质的人体接收率为99.7%，而 本文源于网络www.bbcms.net转载
牛奶仅为85%，牛肝为77%，猪肉为74% ,牛肉为69%。鸡蛋脂肪含量为11.6%，首要集中在蛋黄里，这种脂
肪和牛奶一样，极易被人体消化接收。 bbcms.net转载自网络
鸡蛋脂肪中含多量卵磷脂、甘油三脂、胆固醇和蛋黄素。但是卵磷脂被消化之后，可以释放出胆碱，胆碱进入血液，
很快就会抵达脑内。据国外报道，蛋黄含有卵磷脂，有加强记忆力的作用。 来源于网络bbcms.net转载
美国、英国、加拿大等国近期研讨指出，有节律地供应足够的养分胆碱，可以防止60岁左右的老人常患的记忆力衰
退症，并对各年纪人的记忆力阑珊均有改良作用。因而，有方案地吃一些蛋黄可以加强婴幼儿的记忆力。 来源于网络bbcms.net转载
有人做过一个风趣的实验：第一组人年轻力壮、记忆力良好，第二组人自然记忆力较差。两组人一段时间内都给予蛋
黄等富含胆碱的食物。后果，第一组人仍然故我，但第二组人记忆力有了分明的提高。 本文源于网络www.bbcms.net转载
别的，父母从小就给孩子恰当地吃一些蛋黄，作为补充大脑的养分，对于加强孩子的记忆力是十分有益的。