随着我国居民日常生活水平的进步，温饱已不成问题，现代人除了单纯从养分学角度布置本人的炊事外，还要注意防病抗病、进步身体的本质。近年具有抗氧化作用的养分素惹起了人们的重视。
理解抗氧化养分素
在正常的人体性命活动中，或机体遭到高能辐射、某些药物及致癌物资等的损害时，可以发生很多具有高度化学活性的自由基。人体本身有一套抗氧化体系，保持着体内自由基处于不断发生与清除的动态平衡之中。若自由基发生过多或清除过慢，过剩的自由基就可能对人体招致毁伤。这些毁伤主如果氧化毁伤，从而招致一些严峻病症，如心脏病、癌症和衰老现象的发生。
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抗氧化养分素的功能 来源于网络www.bbcms.net转载自网络
对立自由基
强化人体组织功能
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● 可预防食物及人体氧化作用 来源于网络www.bbcms.net转载自网络
● 抗老化
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● 能避免细胞膜中多元不饱和脂质被氧化
● 加强推陈出新功能 来源于网络bbcms.net转载
● 中和自由基的不稳固安定性
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● 添加人体免疫力
● 减少自由基发生
● 强化淋巴组织功能 bbcms.net转载自网络
● 协助体内生成抗氧化酶
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● 抵抗过氧化才能 来源于网络www.bbcms.net转载自网络
● 降低罹癌症机率 本文源于网络bbcms.net转载
常见的抗氧化养分素与宝宝健健康康的关系
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维生素C
维生素C作为一种自由基清除剂，维生素C能发扬抗氧化功能，从而加强机体对外界环境的应激才能，加强机体免疫力，进步人体对病症的抵抗才能；维生素C还可解除有毒物资的毒性。所以，近年来关于维生素C的防癌抗癌作用、预防伤风的报道非常多。婴幼儿及儿童机体的免疫功能尚未发育完美，机体的抵抗力较差，故炊事中供应足量的维生素C可以预防小儿伤风和婴幼儿腹泻的产生，或减轻产生伤风和腹泻时的症状，这已经在很多研讨中得到证明。 来源于网络www.bbcms.net转载自网络
维生素C在体内饰演多种角色，如今已经证明的作用有：
促进伤口愈合 本文源于网络bbcms.net转载
促进骨骼和牙齿的发育
协助调理神经功能的荷尔蒙分泌 bbcms.net转载自网络
加强免疫力 www.bbcms.net转载自网络
添加对非亚铁血红素铁的接收(即禽蛋和大豆、鸡蛋、蔬菜和脱水生果等非肉类中的铁)
作为抗氧化剂，避免自由基毁坏肌体细胞和组织
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美国RDA(1989)引荐的婴儿和儿童维生素C摄入量
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年纪 来源于网络www.bbcms.net转载自网络
维生素C (毫克) 本文源于网络www.bbcms.net转载
0至6个月
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6至12个月
35
1至3岁
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3至7岁 本文源于网络bbcms.net转载
45
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维生素E
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维生素E是一种具有抗氧化功能的维生素，是机体的一种强有效的自由基清除剂，故可进步机体的免疫力。维生素E缺少会惹起吞噬细胞吞噬细菌的功能受抑制。在组成免疫系统的白细胞中，维生素E的含量是红细胞的30倍。维生素E还可刺激机体抗体的发生。所以对婴幼儿来说，维生素E的供应也长短常重要的，对保持机体的免疫功能、预防病症的产生起非常重要的作用。
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婴儿维生素E供应量0一6月龄为3mg，7—12月龄为4mg。人乳维生素E水平为2—5mg／L，牛乳含量仅为人乳的1／10—1／2，因而人工豢养时要注意维生素E的摄入。因为维生素E的需求量受饮食中多不饱和脂肪酸含量波及，故在婴儿食物中含有较多植物油时要注意维生素E的恰当补充。通常新生婴儿、主如果早产儿、体内维生素E水平较低，可惹起溶血性贫血。
维生素A 本文源于网络bbcms.net转载
维生素A（视网醇）是在1912年首度被发现对生长上是不可或缺的。这些具有维生素A活性的化学物资称为视网醇，存在于牛奶和肉类中。视网醇的前驱物资是胡萝卜素，存在于大局部的植物中。人体无法制造维生素A，可以从植物中摄取胡萝卜素，或是从动物性食物中摄取视网醇。由于必需从饮食中摄取维生素A，所以被称为是一种必须养分素。
视网膜很像拍照机的底片，它含有一种色素称为视紫，为接收光线所必须。视紫大局部是由一种方式的维生素A所组成。维生素A缺乏时，眼睛就会缺少视紫，眼睛接收光线的才能也因而遭到波及，最后发生眼睛失明，特殊是光线暗时。维生素A缺乏时最初产生的症状是夜盲症，也就只要在晚上才会看不到。
为了防止眼睛的问题，宝宝饮食中应当含有符合建议摄取量的维生素A。但凡健健康康、养分良好的妈妈所分泌的母奶，以及婴儿配方中都含有丰厚的维生素A，所以婴儿只需奶量正常，就可以从奶水中摄取足够的维生素A。婴儿六个月大以后，开始吃固体和半固体食物，例如：蔬菜生果，宝宝也可从这些食物中摄取更多的维生素A。
在已开发国家，除非家人的养分情况非常差，维生素A缺少招致目力受损的状况几乎很少，不过在开发中国家较广泛。
维生素A和胡萝卜素维生素A首要存在于动物性食物中，植物性食物不含维生素A，但含有维生素A的前体物资胡萝卜素，胡萝卜素在人体内可以转化为维生素A。近年研讨发现，胡萝卜素在体内除转化为维生素A外，另有很多与维生素A无关的功能，首要与其抗氧化功能有关。通常来说，我国居民的炊事是缺少维生素A的，所以应当在婴幼儿炊事中补充维生素A：给婴儿喝一些蔬菜汁和生果汁，鼓舞幼儿多吃蔬菜和生果，以供给足量的β-胡萝卜素，以补偿维生素A的缺乏。β-胡萝卜素的毒性比维生素A要小得多，一般不必担忧过量的问题。维生素A与小儿目力、发展发育等的关系已经为大家所认识，而维生素A与免疫的关系如今也开始遭到重视。
牛磺酸
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牛磺酸作为一种调理剂，是膜稳固安定性和抗氧化活性的调理与维护物资，它在大脑中的浓度非常高。同时，牛磺酸对婴儿发展尤其是大脑和视网膜的发育也很重要。牛磺酸的缺少会波及到孩子的目力、心脏与脑的正常发育。 bbcms.net转载自网络
牛奶豢养的婴儿发育不如母乳豢养的婴儿，经深入研讨发现，是由于牛奶中缺少牛磺酸。牛磺酸对婴幼儿大脑发育、神经传导、视觉机能的完美、钙的接收有良好作用，是一种对婴幼儿发展发育至关重要的养分素。与成年人不同，婴幼儿体内半胱氨酸亚磺酸脱羧酶尚未成熟，体内不能本身合成牛磺酸，必需外源补充才干知足正常发展发育的需求。而牛奶中恰好牛磺酸的含量极微，而母乳中含量是牛奶中的25倍。可见用缺少牛磺酸的牛奶豢养婴儿势必对婴儿的发展发育，特殊是智力发育招致波及，所以倡导母乳豢养对进步儿童发展发育及智力发育有非常重要的作用。在国外，婴儿配方奶粉中必需添加一定量的牛磺酸，我国今朝也已有多种添加牛磺酸的配方奶粉。 来源于网络www.bbcms.net转载自网络
因为牛磺酸具有十分重要的心理作用，因而若何从我们摄取的食物中取得牛磺酸就十分重要。今朝我国还不能从食物中合成，而且还缺少有关牛磺酸的数据，依据美国测定的后果数据表明，蔬菜、生果、谷类、干果类都不含牛磺酸，只要禽畜类、水产品和奶制品中含有牛磺酸，个中以海产品中午磺酸含量最高，如牡顺、哈蜊等。禽类中黑肉比白肉含量高，奶制品中含量很低。
微量活性元素硒
硒作为一种必须微量元素，具有多方面的心理功能，个中最重要的就是它的清除活性氧自由基的功能。所以硒可有效地进步机体的免疫力。硒还可作为局部重金属元素的自然解毒剂。近年对硒的抗肿瘤作用也有深入研讨。哪些食物含有硒呢？ 肉类、蛋、全麸谷类，绿色蔬菜，和胡桃。 本文源于网络bbcms.net转载
附录：抗氧化养分素的来源表
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抗氧化维生素 来源于网络www.bbcms.net转载自网络
来源
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β胡萝卜素
食物中以深黄、橘红及深绿色的蔬果含量最多，如：南瓜、茼蒿、油菜、芒果、胡萝卜等。
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维生素 C
深绿色蔬菜是维他命 C 很好的来源。 生果中以番石榴、的含量最多，其他如柳丁、葡萄柚，芒果、柚子等。 www.bbcms.net转载自网络
维生素 E
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食物中的胚芽、全榖类、豆类、蛋、番薯及绿色蔬菜，都是维生素 E 的来源。 来源于网络www.bbcms.net转载自网络
抗氧化矿物资 bbcms.net转载自网络
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铜
肝脏、肉类、豆类、坚果、葡萄干、香菇等。 本文源于网络bbcms.net转载
硒 本文源于网络bbcms.net转载
大蒜、洋葱、海产类、全榖类，都是硒的来源。 本文源于网络www.bbcms.net转载
锌 www.bbcms.net转载自网络
肉类、海产、牛奶、蛋、大豆、花生。
铁
肝脏、肉类、蛋、豆类、深绿色蔬菜、全榖类、干果类。 来源于网络bbcms.net转载
抗氧化植物性养分素
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蕃茄红素
红色的蕃茄、红葡萄柚、红西瓜、木瓜都有不少的蕃茄红素。同一种作物，鲜红色品种的含量较多。
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柑属类生物类黄酮 本文源于网络www.bbcms.net转载
大蒜、洋葱、海产类、全榖类，都是硒的来源。 本文源于网络bbcms.net转载
酵母萃取物
肉类、海产、牛奶、蛋、大豆、花生。
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绿茶萃取物
肝脏、肉类、蛋、豆类、深绿色蔬菜、全榖类、干果类。 本文源于网络bbcms.net转载
花青素 来源于网络www.bbcms.net转载自网络
覆盆子 萃取物及葡萄皮萃取物是花青素相当优秀的来源。
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无色花青素
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葡萄籽是无色花青素绝佳的萃取来源。 www.bbcms.net转载自网络
其他抗氧化成分
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麸胱甘
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面包酵母、菠菜。
肌 醇
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动物内脏、荚豆、核果、小麦胚芽、香瓜、柚子、包心菜等。 www.bbcms.net转载自网络
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