酸牛奶是儿童喜欢的一种养分饮料。它是用鲜牛奶或脱脂牛奶为原料，经消毒灭菌后，用纯培育的乳酸菌发酵而制成的，是奶制品中养分最好的的一种。酸牛奶中的蛋白质因为遭到乳酸的作用构成 微细的凝乳，变得更轻易消化接收。乳酸菌在人体肠道中还能合成人体必须的维生素B1、维生素C、维生素E和叶酸等。 来源于网络www.bbcms.net转载自网络
酸牛奶虽是一种有助于消化的健健康康饮料，但不可随便用酸牛奶豢养婴幼儿，由于酸牛奶中含钙量少，对于发展发育需求大量钙元素的婴幼儿是不利的。酸牛奶中的乳酸菌生成的抗生素，虽能抑制和祛除许多肠道病原菌的发展，但同时也毁坏了对人体有益菌群的发展条件，还会波及正常消化功能。尤其是婴幼儿在患胃肠炎时，假如给他们喂酸牛奶，还可能会惹起吐逆和坏疽性胃肠炎。 酸牛奶不易在空肚时饮用。适合乳酸菌发展的酸碱度在pH5．4以上，一般人胃液的pH在1～3之间，而肠液在5～7之间，因而乳酸菌在肠道中可发展繁衍，而胃液中很轻易被胃酸杀死。所以空肚饮用酸牛奶，乳酸菌易被杀死，保健作用削弱。饮用酸奶的最好的时间是在饭后30分钟到2小时之间。酸牛奶不可蒸煮加热，由于活性乳酸菌对人体有益无害，具有清理肠道、加强胃肠道消化才能的作用。酸牛奶若经过加热，活性乳酸菌被杀死，也就失去了酸牛奶的养分价值。
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