味精是添加菜肴美味的首要调味品，它不只使菜肴美味鲜香，而且还是人体必须的养分素。它是从含蛋白质、淀粉丰厚的大豆、小麦等原料中提取的谷氨酸钠制成的。人体食入后可改变为Ｌ－谷氨酸，是蛋白质最后的分解物，能直接被人机体接收利用，并有促进脑细胞、神经细胞发育的作用。 来源于网络www.bbcms.net转载自网络
但正由于味精的首要成分是谷氨酸钠，所以小儿不宜多吃味精。医学砖家研讨发现，大量食入谷氨酸钠，能使血液的锌改变为谷氨酸锌，从尿中过多的渗出体外。锌是人体内重要的微量元素，具有保持人体正常发育发展的作用，对于婴幼儿来说更是不可缺少的。一旦招致急性锌缺少，就会招致弱智、暗顺应失常、性早熟、成年侏儒症等。
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一些年轻的父母见孩子厌食或胃口欠好而不肯吃饭时，往往会在菜中多加些味精，以使饭菜滋味鲜美来刺激孩子的食欲。这种做法是不可取的。通常１岁以内罕用味精，出身12周内忌用味精。同时家长应给孩子多吃些富含锌的食物。