原料：鸡蛋2个、青椒50克、干香菇5克、胡萝卜50克及油、盐、味素、水淀粉、麻油适量。
做法：先将鸡蛋蛋清、蛋黄辨别打入2个盛器内，打散后参加少许水淀粉打匀(不可打起泡)；再辨别放入涂油的方盘中，入锅隔水蒸熟(用中小火，大火会起孔变老)；冷却后掏出，辨别改刀成蛋白丝和蛋黄丝；香菇用温水浸泡变软，青椒洗净挖去子，胡萝卜洗净，辨别改刀成丝；炒锅中加油，放入胡萝卜丝、香菇丝、青椒丝，煸炒至熟，放入蛋白丝和蛋黄丝，参加盐、味素，翻炒均匀，淋入麻油即成。 bbcms.net转载自网络
养分剖析：鸡蛋富含维生素A、D、B2及铁，还含有人体必须组氨酸、卵磷脂、脑磷脂，它们都是对大脑和神经发育不可缺少的养分素；加之胡萝卜、香菇中的维生素和微量元素丰厚，青椒中维生素C丰厚，并利于铁和锌接收。这一款美食养分阵容强大，真可谓好组合。 www.bbcms.net转载自网络
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