• 鸡蓉丸子

• 发布时间：2010-08-07　转载：育婴百科网　分类：分娩产后　热度：加载中 ℃

欢迎光临育婴百科网，今天给大家带来的育婴知识文章是：鸡蓉丸子，≮美食原料≯鸡脯肉１５０克，肥膘肉１００克，豆苗、鸡蛋清各５０克，味精５克，黄酒１０克，精盐、鸡油各１０克，清汤１０００克。≮美食做法≯１、鸡脯肉、肥膘肉一同砸成细...，以下是完整【鸡蓉丸子】原文：

• ≮美食原料≯
  鸡脯肉150克，肥膘肉100克，豆苗、鸡蛋清各50克，味精5克，黄酒10克，精盐、鸡油各10克，清汤1000克。
  ≮美食做法≯
  1、鸡脯肉、肥膘肉一同砸成细泥，然后放入碗内，用清汤解开，参加味精、黄酒，并向同一个方向搅打，边搅边参加清汤（200克凉清汤全体打进鸡泥内），随后参加蛋清、精盐，再次搅打，之后放入冰箱内，稍冻一会儿。

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  2、汤锅置旺火上，参加清汤，调入味精、黄酒、精盐，待汤沸后，即将鸡泥从冰箱内掏出，挤成丸子，放入汤内，再沸后，撇去浮沫，淋上鸡油，撒上豆苗即成。
  入汤碗内即成。
  ≮美食特征≯
  滋味清鲜，软嫩如豆腐。
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