• 脆鲜面

• 发布时间：2010-08-20　转载：育婴百科网　分类：分娩产后　热度：加载中 ℃

欢迎光临育婴百科网，今天给大家带来的育婴知识文章是：脆鲜面，鳝鱼含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素Ｂ１、维生素Ｂ２、尼克酸、鳝鱼素等。具有补脾益气、除湿理血。此面适于产后血虚、恶露淋漓者食用。原料：鳝鱼丝２５０克，黄酒２０克...，以下是完整【脆鲜面】原文：

• 鳝鱼含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、尼克酸、鳝鱼素等。具有补脾益气、除湿理血。此面适于产后贫血、恶露淋漓者食用。
  
  原料：
  
  鳝鱼丝250克，黄酒20克，酱油100克，白糖100克，葱末10克，姜末10克，胡椒粉0.5克，精盐1克，香油2克，味精3克。

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  制造：
  
  1、鳝鱼丝放入开水中烫一下，捞出，沥去水分。
  
  2、炒锅置火上，放油烧至八成热时，下鳝鱼丝，炸至无响声、鳝鱼丝发硬，即可漏勺捞出。
  
  3、炒锅倒出余油，放酱油、黄酒、白糖、味精、葱、姜、鲜汤制成卤汁，倒入鳝丝，高低翻动，使卤汁粘在鳝鱼丝上，淋上香油，出锅放在煮好的面条上，撒上胡椒粉即成。
  
  特色：
  
  面汤味鲜，脆嫩，清淡。
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