• 凉拌菜不宜放味精和鸡精

• 发布时间：2011-04-18　转载：育婴百科网　分类：宝宝营养　热度：加载中 ℃

欢迎光临育婴百科网，今天给大家带来的育婴知识文章是：凉拌菜不宜放味精和鸡精，天热了，人们都喜欢吃凉拌菜。做凉拌菜的时候最适合放醋来调味儿，这样不但能增进食欲，还能促进人体对蔬菜中的维生素Ｃ的吸收。维生素Ｃ在消化道中被人体吸收靠的是一种选择性...，以下是完整【凉拌菜不宜放味精和鸡精】原文：

• 天热了，人们都喜欢吃凉拌菜。做凉拌菜的时候最适合放醋来调味儿，这样不但能增进食欲，还能促进人体对蔬菜中的维生素C的吸收。
  维生素C在消化道中被人体吸收靠的是一种选择性吸收细胞，这种细胞有个特点，就是喜酸，而醋中的醋酸正好可以刺激这种细胞大量吸收维生素C。另外，富含维生素C的蔬菜一般多为酸味儿食物，而醋也有酸味儿，两种“酸”结合在一起会产生催化作用，可以提高人体对维生素C的吸收和利用。研究发现，在各种蔬菜中，青椒、西红柿、菜花的维生素C含量比较高，特别是菜花，每100克菜花中含有80毫克维生素C。不过，维生素C在高温下很容易被破坏，为了保证蔬菜中的维生素C能够尽量被人体吸收和利用，最好的选择就是吃凉拌菜。有些菜不能直接生吃，比如菜花，可以先用开水焯一下，再凉拌。 bbcms.net转载自网络
  需要注意的是，如果用醋调凉拌菜，就不要再放味精或鸡精了，因为味精和鸡精里含有丰富的谷氨酸，它是一种碱性物质，会和醋里的醋酸发生中和反应，不利于人体吸收更多的维生素C。
  



育婴百科网提示本文Tag：鸡精　维生素　



免责声明：本站育婴知识内容均转自网络，本文仅代表作者个人观点，与育婴百科网无关。其原创性以及文中陈述文字和内容未经本站证实，对本文以及其中全部或者部分内容、文字的真实性、完整性、及时性本站不作任何保证或承诺，也不代表本站赞同其育婴知识观点，请读者仅作参考，并请自行核实相关内容，育婴知识版权归其所有者所有，育婴知识所有者如有异议请告知删除。