• 储存鸡蛋注意事项

• 发布时间：2011-04-18　转载：育婴百科网　分类：宝宝营养　热度：加载中 ℃

欢迎光临育婴百科网，今天给大家带来的育婴知识文章是：储存鸡蛋注意事项，鸡蛋存放前不宜清洗从自由市面购买得散装蛋，要是表面不是特别脏，最好别清洗，直接存放。“鸡蛋壳上有许多像皮肤毛孔一样得气孔，还有一层非常薄得膜。清洗过程把膜破坏掉了，...，以下是完整【储存鸡蛋注意事项】原文：

• 鸡蛋存放前不宜清洗
  从自由市面购买得散装蛋，要是表面不是特别脏，最好别清洗，直接存放。“鸡蛋壳上有许多像皮肤毛孔一样得气孔，还有一层非常薄得膜。清洗过程把膜破坏掉了，细菌反而容易通过气孔进入蛋内，以至鸡蛋变质。
  名气盒装鸡蛋就更没必要洗了，这原因是这些蛋在厂里都过了了清洗、消毒、上膜，可以很不错地确保鸡蛋品质。因此，有机会得话，还是购买盒装名气蛋更好。买回家得盒装鸡蛋，可以连盒一块儿放入冰箱，也可以全部取出放入冰箱自带得蛋盒，取时只须小心别破坏蛋壳表层得涂膜就行了。 www.bbcms.net转载自网络
  鸡蛋不宜横放
  鲜蛋买来后，当您把鸡蛋码在各种容器里时，可别小看这一拿一放，这里也有许多的科学道理。鸡蛋码在容器里，一定要大头向上，直立堆码，不要横放。这是什么原因？
  原来，刚产的蛋蛋白浓稀分布，能够有效地固定蛋黄的位置。随着时间的延长和外界温度的上升，在蛋白酶的作用下，蛋白所含的黏液素逐渐脱水，慢慢地使蛋白变稀，这时蛋白就失去了固定蛋黄位置的作用。又由于蛋黄比重轻于蛋白，鸡蛋横放，蛋黄就会上浮，贴在蛋壳上，形成“靠黄蛋”或“贴皮蛋”。 来源于网络www.bbcms.net转载自网络
  如果在码放鸡蛋时，大头向上，直立存放就不会出现贴皮蛋。因为鸡蛋的大头有一个气室，即使蛋白变稀，蛋黄上浮，也不会使蛋黄贴在蛋壳上。因此，码放鸡蛋不宜横放。
  鸡蛋也要趁鲜吃

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  水果蔬菜放长就蔫，鱼肉生鲜得防着变质变味，鸡蛋却好像从没让人有过这种顾虑。那薄薄得一层壳，仿佛铜墙铁壁，可以把全部细菌都拦在外侧。可事实却不是如此。
  市面中售卖鸡蛋通常都存放在室温下，外壳细菌有可能穿过蛋壳及蛋膜，渗入蛋内，存放时间愈长，蛋内得细菌就愈多。肠胃及肝脏专科医生姚志谦说，这种鸡蛋可能带有李斯特菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等致病菌，除以至肠胃炎外，也可能引发其他严重疾病。 来源于网络bbcms.net转载
  专家建议，大伙在购买鸡蛋后，表面污浊的要清洗干净，再放入冰箱储存，并尽量于一周内进食。盒装鸡蛋由于过了打蜡等处理，与散装鸡蛋相比，可以稍微保存得长部分。



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