• 茄汁鸡蛋

• 发布时间：2010-10-09　转载：育婴百科网　分类：宝宝营养　热度：加载中 ℃

欢迎光临育婴百科网，今天给大家带来的育婴知识文章是：茄汁鸡蛋，原料：鸡蛋１０个，茄汁１５０克。配料：植物油２００克，白糖７５克，精盐１０克，葱末１０克。制法：１）将鸡蛋磕入盆内打散；茄汁放碗内，用清水１５０克解开。２）将油９０...，以下是完整【茄汁鸡蛋】原文：

• 原料： 鸡蛋10个，茄汁150克。
  
  配 料： 植物油200克，白糖75克，精盐10克，葱末10克。
  
  制 法： 1)将 鸡蛋磕入盆内打散；茄汁放碗内，用清水150克解开。2）将 油90克放入锅内，热后，把鸡蛋液放入炒熟，呈小片状，出锅待用。3)将锅刷净，放入植物油80克，热后下入葱末炝锅，再倒入调匀的茄汁炒透，然后放入白糖、精盐炒匀，最后放入炒好的鸡蛋拌匀，淋入明油（熟油）30克即成。

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  特 点： 光彩金红，蛋嫩汁鲜，咸甜略酸。
  
  制造症结： 此菜所用茄汁是番茄汁（番茄少司、番茄酱）。茄汁下锅时，火不能太大，油不能太热，不然茄汁炸煳，波及色味。
  
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