原料： 瘦猪肉750克，腐竹300克。
配 料： 酱油200克，精盐7克，料酒10克，葱30克，姜15克，大料5瓣，水淀粉60克，植物油2公斤（实耗75克）。
制 法： ①将肉切成2厘米见方、1厘米厚了块，放入盆内加少许酱油腌2分钟，投入九成热的油内炸成金黄色捞出；葱切小段；姜切片；腐竹放入盆内，参加 凉水泡5小时使之发透，切成1.5厘米长的小段待用。
②将肉放入锅内，参加水(以漫过肉为度）、酱油、精盐、料酒、大料、葱段、姜片，待开锅后，转微火焖至八成烂时，参加腐竹同烧入味，勾芡即成。
特 点： 猪肉酥烂，腐竹韧柔，滋味鲜美，养分丰厚，色金黄。
制造症结： 因是儿童吃的菜，肉要烧烂，腐竹要发透烧烂再食用。待肉开锅后，要用微火烤，为使肉易烂，待肉快烂时再加盐。腐竹必需用凉水泡，如此可使腐竹整洁雅观，如用热水泡，会使发好的腐竹发烂，不利索。 本文源于网络www.bbcms.net转载
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