茄子100克,土豆100克,熟鸡蛋一个,番茄酱5克,精盐、味精、香菜未、香油各少许。(1)把茄子、土豆辨别洗净,茄子去皮,土豆上屉蒸烂,剥去土豆皮,辨别捣成泥茸状,参加精盐、味精拌匀。 来源于网络www.bbcms.net转载自网络 (2)将熟鸡蛋剥去皮,蛋清、蛋黄分开,将蛋黄捣成泥,蛋清切成细未,各加少许精盐拌匀。(3)将拌好的茄泥、土豆泥对称放在盘内,再把蛋清蛋黄辨别放在前泥和土豆泥两侧,将西红柿酱堆放在中间,撒上香菜未,浇上香油即成。