牛奶的确是一种含有丰厚蛋白质、脂肪等养分物资的食物，对儿童的发展发育有很大协助，但不少父母让儿童早上空肚喝牛奶，有的孩子仅喝牛奶就上学去了，这是不符合养分要求的，不科学的。牛奶中水份占较大比重，一瓶牛奶230毫升，水分占87%，固体物资占13%，包含蛋白质、糖、脂肪及矿物资、维生素等，总产热量为666.5千焦耳。通常来说，早餐应占一天总热量的20～30%。7岁儿童一日需求总热量为7560千焦耳，早餐应获1512～2258千焦耳，而一瓶牛奶仅能供给三分之一的热量；再者，7岁儿童每日需蛋白质60克，早餐至少应供给15～20克，而一瓶牛奶仅供给8.05克。所以，早餐仅喝一瓶牛奶是不符合儿童养分要求的。
因为水在牛奶中占较大比重，空肚喝较多的牛奶，稀释了胃液，不利于食物的消化和接收。别的，空肚时肠蠕动很快，牛奶很快在胃肠经过，存留时间很短，其养分成分往往来不及接收，就急忙进入大肠，徒走过场。所以，空肚喝牛奶是不符合养分卫生的。
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理想的早餐，应是高蛋白、高热量的炊事，数目不少于全天食量的四分之一。假如早餐要喝一瓶牛奶，可先吃米或面食50克，再加上一个鸡蛋和少许酱菜、豆腐干，然后再喝牛奶，使牛奶在胃中与其他食物混和，在胃中逗留时间延长，有利于养分成分的消化接收。如此对孩子的健健康康是十分有益处的。
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