学龄前儿童的炊事，应当是从婴幼儿炊事构成逐步过渡到成年人的炊事构成。固然这个时代的小儿发展速度比前一阶段要慢一些，但他们仍在持续发展发育，大脑的发育日趋完美，而消化功能还没有完整成熟，加之小儿随年纪增长，逐渐过渡到可以局部独立日常生活，因为活动量增大了，活动内容丰厚了，所以，养分素的需求也就更多了。
学龄前儿童在饮食中需求足够的蛋白质，而蛋白质在食物中首要存在于谷类食物、豆类食物、动物性食物中。乳类在小儿食物中占有特别的地位，它不只是很好的蛋白质来源，而且钙和核黄素的含量也比较高，所以，每日应给小儿吃一定量的乳类食物，学龄前儿童每日供应半斤牛乳或1～2两动物性食物和豆类食物，就能根本上知足小儿机体对蛋白质的需求量。
蔬菜和生果是食物中维生素Ｃ首要来源，甚至是唯一的来源，在选用蔬菜时，要注意选择一些绿叶蔬菜，如小白菜、油菜、苋菜、菠菜等，菠菜含草酸较多，不利于钙的接收，烹饪时应先用水焯一下，使草酸消融到水里，为了防止维生素Ｃ在烹饪过程中毁坏，可以给小儿多吃一些生的蔬菜如西红柿及生果等，平均每人天天应供应4～6两蔬菜为宜。 www.bbcms.net转载自网络
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