牛舌蛋白质含量高，脂肪较低，有补气健身的作用，而且牛舌肉质细嫩，易消化，对产后避免发胖有益。
原料：
牛舌500克，番茄酱50克，葱25克，姜25克，盐5克，白糖50克，醋15克，大料2克，淀粉5克，料酒15克，香油50克。 本文源于网络bbcms.net转载
制造：
1、将牛舌泡洗洁净后，放开水锅内加葱、姜、盐煮至烂熟，捞出晾凉，去掉舌上的薄膜，切成0.5厘米厚的片，装盘待用。
2、炒锅内放香油35克烧热，入姜末稍炸后，烹入料酒、白糖，再加番茄酱炒出香味后，加净水150毫升调开，再将牛舌推入锅内，参加全体调料，见开后用文火煨，待汁根本收尽，稍淋点淀粉，参加香油，出锅装盘即成。
特色：
此菜色紫红，质软烂，味浓烈，食之开胃。
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