风雪月的白族好菜“五朵金花”的故土——大理，是白族的聚居地，素以“风、花、雪、月”四景著称。苍山洱海，南诏古迹，佛教名山，丝绸古道……都是令人心驰憧憬的旅游胜地。作为历史悠长的“文献名邦”，大理还贡献了风花雪月般的白族美食种种，甚有几绝独树一帜。
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首推“大理砂锅鱼”，选用祥云出产的好砂锅，洱海中捕来的弓鱼、黄壳鱼、或鲤鱼加丰厚多采的配料炖制而成。上席时以菜叶铺垫的大盘衬垫，锅中沸滚，飘红映绿，色彩壮丽，幽香扑鼻。趁热食用，鱼肉滋嫩、滋味鲜美，养分丰厚。这道名菜的来历，相传于一则轶事：良久以前，大理城有一家饭店名叫“山海酒家”，生意十分兴隆。店里有一个名叫张小三的穷堂相，天天把有钱人吃剩的菜，装在砂锅里带回去煮给家人吃。一日，一富商在店中大宴宾客，剩下些海参、蹄筋、鱿鱼、火腿、冬菇、玉兰片等菜，张小三将它们一揽包干，统统倒进砂锅，带回家中。正巧家人从洱海里捕到一条鱼，他便把鱼剖洗洁净放进砂锅同剩菜一同煮，全家人吃后都认为滋味格外鲜美可口。张小三茅塞顿开，自办了专卖砂锅鱼的饭店，后果卖出了名，砂锅鱼从此成为大理白族风味的好菜。当然，如今你在昆明或大理品味到的砂锅鱼，其鱼不只从石缸或玻璃水池里活捞现制，而且美不胜收的配料：嫩鸡片、鲜肉片、火腿片、玉兰片、腰片、肝片、海参、鱿鱼、蹄筋、各菇、豆腐。胡萝卜、白菜心、蛋饺等等，都非残羹冷炙，而是新鲜精制的，如此，才确保了砂锅鱼的特质——鲜。因为砂锅保温好，上桌后鲜场翻腾，香气洋溢，真把个三月街、绕山灵和热闹氛围带上了筵席。 本文源于网络bbcms.net转载
弥渡卷蹄。弥渡卷蹄像弥渡山歌一样出名三迤，成为白族国民的传统美食，素以色美味美、食法多样、易于储存深受各族国民喜欢。它以新鲜猪腿为主料，胡椒粉、草果粉、八角粉、茴香粉、红米、白酒、食盐等为配料，先腌后煮，精制而成，可用绵纸紧密包裹好，吊挂起来，随吃随取，一次吃不完，可将其他局部重新包好吊挂，十月余色味不变。弥渡卷蹄食法多样，或蒸吃、或煮吃、或煮后凉吃，或单食，或配菜烹制，皆醇香可口，佐餐下酒均直。更令人悦目标是那胭脂红的色彩，比之金钱时花，别有一番南疆浓情的意蕴，令人想到朵朵金花美丽的小脸蛋，不由赞赏大理山美、水美、人美、情更美了。
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三推“木瓜鸡”。木瓜酸而可口，从仲春花落壮实开始，到中秋水到渠成，木瓜都可以蘸糖、盐、酱生吃。最大量的是制成甘草盐木瓜或蜜汁木瓜，生津止咳，开胃健脾，极受老、中、青欢迎。木瓜也用来泡酒，具有舒筋、祛湿、除筋脉拘挛的药用功效。因而，大理州云龙县一带，用其盛产的酸香可口的木瓜烧鸡来防病治病补身，也用来款待远方来客，为客人消疲解乏，强筋健胃。木瓜鸡所用之鸡，必以1500克左右的仔鸡为主料，宰杀腿毛清洗洁净后，斩为小块，放入烧热的香油锅里翻炒后，加盐放水煮至七成熟时，参加削皮切丝的木瓜持续烧至鸡肉酥嫩，再参加胡椒粉、草果粉即成。木瓜鸡，汤、肉酸香，味纯洁，毫无油腻之感，食后令你胃口大开，通体舒坦。
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四推“邓川乳扇”。邓川水草丰茂，白族、汉族，家家户户几乎都养奶牛，故有“乳牛之乡”的称赞。以牛乳制成的“邓川奶粉”，是云南省最优质的奶粉，而身着白族衣服的大嫂卖的邓川乳扇，是众所周知的名特食物。它携带便利，外型特别，食用也便利，烤、炸、凉吃均可，甜、咸都适合。乳香沁脾，酥脆泡松，是下酒佳肴，也是名特小吃。
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五推“喜洲粑粑”。它是洱海边历史名城喜洲的一种小吃。用麦面做成。无论甜、咸，制时皆用高低两层炭火，将锅内油炕着的粑粑慢慢烤黄，烤香直至烤酥。因而，喜洲粑粑的香酥而又软和受人喜欢，且