• 宝宝食谱：京式八宝豆腐

• 发布时间：2010-05-27　转载：育婴百科网　分类：育婴知识　热度：加载中 ℃

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• 菜品：京式八宝豆腐

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  工艺：烩

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  口味：咸鲜味 bbcms.net转载自网络

  类别：营养不良调理 宝宝食谱 本文源于网络www.bbcms.net转载

  主料：豆腐(南) 300克 来源于网络bbcms.net转载

  辅料：鸡肉 30克 火腿 25克 松子(炒) 15克 蘑菇(鲜蘑) 15克 虾米 15克 南瓜子仁 3克

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  淀粉(蚕豆) 20克 香菇(干) 8克 本文源于网络www.bbcms.net转载

  调料：盐 5克 味精 1克 猪油(炼制) 30克 鸡油 10克 料酒 10克 胡椒粉 1克 各适量 本文源于网络bbcms.net转载

  　制作工艺

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  1. 先将嫩豆腐清水洗净，去边，切成小方块放入碗内； 本文源于网络www.bbcms.net转载

  2. 虾米切末加酒少浸；

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  3. 将鸡肉洗净，煮熟，切末；

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  4. 熟火腿切成末；

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  5. 炒锅烧热，用油滑锅后，下猪油，将鸡汤150毫升和豆腐块同时倒入锅内，用勺炒和，加虾米末、盐烧开；

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  6. 再加鸡肉末、香菇末、蘑菇末、瓜子仁末，小火稍烩后，旺火收紧汤汁； www.bbcms.net转载自网络

  7. 再加湿淀粉勾芡，加味精出锅装汤碗内； 来源于网络www.bbcms.net转载自网络

  8. 撒上熟火腿末、胡椒粉，淋上熟鸡油即成。

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  工艺提示

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  1. 豆腐丁可先用沸水焯过，可除去异味，又保持形整不碎； bbcms.net转载自网络

  2. 选用嫩豆腐，必须用纯鸡汤煨煮，火候要掌握恰当，当豆腐下锅加汤接近烧沸时，即移小火烩，切勿滚烧，要做到豆腐熟而光洁不起泡，不起蜂孔，嫩而入味。

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  菜品口感

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  豆腐洁白细嫩，八宝配料飘香，润滑如脂.滋味鲜美。

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