【特 点】 皮酥脆，馅肥嫩，葱味浓烈，香鲜可口。
【原 料】
原料： 面粉750克，肉(猪、牛、羊肉均可)400克，葱花400克，开水1.15公斤。
配 料： 香油10克，黄酱40克，精盐8克，花椒4克，姜末5克，白矾3.5克，植物油2公斤(实耗175克)。
【制造过程】
1)将肉洗净，绞成内末；花椒用开水泡成花椒水；将肉末和花椒水放入盆内，参加姜末、黄酱、精盐和清水40克搅匀，最后参加香油、葱花拌匀成馅。
2)将水倒入锅内烧开，下入白矾熔解，再放入面粉搅拌烫熟，随即掏出，放在抹过端正的案板上，晾温后揉匀，抹少许油毛衣和。 本文源于网络www.bbcms.net转载
3)将烫面揪成50克5个的小剂，逐一用手蘸油、按成央饼，包入肉馅，按扁。
4)将油倒入锅内，在旺火上烧至六成热，将圆饼下入油中炸，圆饼刚下锅时会沉仿佛，待浮起后，再稍炸一会儿，至呈酱黄色时即成。
制造症结： 此点宜随炸随吃，包完一个炸一个。除葱花外，用大白菜或韭菜做馅也可。
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