牛奶的确是一种含有丰厚蛋白质、脂肪等养分物资的食物,对儿童的发展发育有很大协助,但不少父母让儿童早上空肚喝牛奶,有的孩子仅喝牛奶就上学去了,这是不符合养分要求的,不科学的。牛奶中水份占较大比重,一瓶牛奶230毫升,水分占87%,固体物资占13%,包含蛋白质、糖、脂肪及矿物资、维生素等,总产热量为666.5千焦耳。通常来说,早餐应占一天总热量的20~30%。7岁儿童一日需求总热量为7560千焦耳,早餐应获1512~2258千焦耳,而一瓶牛奶仅能供给三分之一的热量;再者,7岁儿童每日需蛋白质60克,早餐至少应供给15~20克,而一瓶牛奶仅供给8.05克。所以,早餐仅喝一瓶牛奶是不符合儿童养分要求的。
因为水在牛奶中占较大比重,空肚喝较多的牛奶,稀释了胃液,不利于食物的消化和接收。别的,空肚时肠蠕动很快,牛奶很快在胃肠经过,存留时间很短,其养分成分往往来不及接收,就急忙进入大肠,徒走过场。所以,空肚喝牛奶是不符合养分卫生的。
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理想的早餐,应是高蛋白、高热量的炊事,数目不少于全天食量的四分之一。假如早餐要喝一瓶牛奶,可先吃米或面食50克,再加上一个鸡蛋和少许酱菜、豆腐干,然后再喝牛奶,使牛奶在胃中与其他食物混和,在胃中逗留时间延长,有利于养分成分的消化接收。如此对孩子的健健康康是十分有益处的。
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