• 宝宝食谱:京式八宝豆腐

  • 发布时间:2010-05-27 转载:育婴百科网 分类:育婴知识 热度:加载中

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  • 菜品:京式八宝豆腐

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    工艺:烩

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    口味:咸鲜味 bbcms.net转载自网络

    类别:营养不良调理 宝宝食谱 本文源于网络www.bbcms.net转载

    主料:豆腐(南) 300克 来源于网络bbcms.net转载

    辅料:鸡肉 30克 火腿 25克 松子(炒) 15克 蘑菇(鲜蘑) 15克 虾米 15克 南瓜子仁 3克

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    淀粉(蚕豆) 20克 香菇(干) 8克 本文源于网络www.bbcms.net转载

    调料:盐 5克 味精 1克 猪油(炼制) 30克 鸡油 10克 料酒 10克 胡椒粉 1克 各适量 本文源于网络bbcms.net转载

     制作工艺

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    1. 先将嫩豆腐清水洗净,去边,切成小方块放入碗内; 本文源于网络www.bbcms.net转载

    2. 虾米切末加酒少浸;

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    3. 将鸡肉洗净,煮熟,切末;

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    4. 熟火腿切成末;

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    5. 炒锅烧热,用油滑锅后,下猪油,将鸡汤150毫升和豆腐块同时倒入锅内,用勺炒和,加虾米末、盐烧开;

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    6. 再加鸡肉末、香菇末、蘑菇末、瓜子仁末,小火稍烩后,旺火收紧汤汁; www.bbcms.net转载自网络

    7. 再加湿淀粉勾芡,加味精出锅装汤碗内; 来源于网络www.bbcms.net转载自网络

    8. 撒上熟火腿末、胡椒粉,淋上熟鸡油即成。

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    工艺提示

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    1. 豆腐丁可先用沸水焯过,可除去异味,又保持形整不碎; bbcms.net转载自网络

    2. 选用嫩豆腐,必须用纯鸡汤煨煮,火候要掌握恰当,当豆腐下锅加汤接近烧沸时,即移小火烩,切勿滚烧,要做到豆腐熟而光洁不起泡,不起蜂孔,嫩而入味。

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    菜品口感

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    豆腐洁白细嫩,八宝配料飘香,润滑如脂.滋味鲜美。

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