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婴幼儿食品为何要加麦芽糊精
发布时间:2011-04-18 转载:
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分类:
宝宝营养
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育婴百科
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育婴知识
文章是:
婴幼儿食品为何要加麦芽糊精
,关注食品健康的消费者往往会研究产品配方,在糖果、奶制品、饼干等食品的配料表中,经常能看到“麦芽糊精”,婴幼儿食品中的麦芽糊精究竟起什么作用?南京医科大学营养与食品卫...,以下是完整【
婴幼儿食品为何要加麦芽糊精
】原文:
关注
食品
健康的消费者往往会研究产品配方,在
糖果
、
奶制品
、饼干等
食品
的配料表中,经常能看到“
麦芽
糊精”,
婴幼儿
食品
中的
麦芽
糊精究竟起什么作用?
南京
医科大学
营养
与
食品卫生
学系汪之顼教授、
上海交大
医学院附属新华医院儿保科主任医师盛晓阳以及
上海
复旦大学附属
儿科
医院儿保科主任医师徐秀三位
专家
从
营养学
角度
解答
了这个
问题
。
来源于网络bbcms.net转载
首先要从
碳水化合物
说起。
婴幼儿
处于快速
生长发育
期,需要充足的
能量
满足基础代谢和
生长发育
,在这个阶段
宝宝
对
蛋白质
、
脂肪
、
碳水化合物
及其他各
营养素
的需要量比
成人
还要高。
婴幼儿
食品
中最常见的
碳水化合物
有乳糖、
蔗糖
、
麦芽
糊精等,这些
碳水化合物
提供的
能量
没有差异。乳糖天然存在于
哺乳动物
的奶液中,它在
肠道
经过
乳糖酶
消化后吸收。
肠道
乳糖酶
活性在
婴儿
时最强,随着
年龄
增加
肠道
乳糖酶
活性有逐渐下降的趋势,再加上“乳糖不耐受”现象,因此针对较大儿童如1岁以上幼儿的配方
奶粉
,通常用
麦芽
糊精和
蔗糖
作为主要的
碳水化合物
来源。
本文源于网络bbcms.net转载
蔗糖
是一种双糖,在人体
消化系统
内经过
消化液
分解成为果糖和
葡萄糖
,经过
小肠
吸收,过量的
蔗糖
容易引起
蛀牙
,由于甜度高,
蔗糖
摄入过量容易养成
宝宝
偏爱甜食的
坏习惯
。
bbcms.net转载自网络
麦芽
糊精和
玉米
糖浆
类似,是一种没有味道的
营养
性多糖,具有许多独特的理化性能,如
水溶性
好、耐熬煮以及易于人体吸收等。这些特性使它在固体
饮料
,
糖果
、饼干、
啤酒
、
婴儿
食品
、
运动员
饮料
等多种
食品
加工和生产中得到应用。对
婴幼儿
营养
中的提供
能量
而言,
麦芽
糊精与其他类型的
碳水化合物
并无优劣之分,是等价的。目前国外在
食品
中也添加
麦芽
糊精,改善
营养
配比,易消化吸收。
麦芽
糊精在配制功能
奶粉
,特别是无
蔗糖
奶粉
、
婴儿
助长
奶粉
等中的作用已得到确认。
本文源于网络www.bbcms.net转载
需要关注的是,幼儿
饮食
中
碳水化合物
、
脂肪
、
蛋白质
三大
营养素
提供的
能量
应遵循一定的比率。三种
营养素
都为人体供应
能量
,在数量上,
蛋白质
供给的
能量
一般占12%~14%,
脂肪
提供的
能量
在30%~35%为宜,其余的
能量
则由
碳水化合物
提供。从理论上讲,作为提供
能量
的
碳水化合物
,
麦芽
糊精在产品中的含量只要在该产品
碳水化合物
所允许的总量范围之内,都是可以理解的,也就是说
麦芽
糊精不超过
碳水化合物
总量,就不会
影响
到其他
营养素
的配比。从
营养学
角度来看,
蛋白质
、
脂肪
、
碳水化合物
不偏废,讲均衡,就是
宝宝
的
营养
大餐
。
来源于网络bbcms.net转载
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麦芽
奶制品
婴幼儿
食品
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