春节就要到了，“吃”将成为人们欢度佳节的一个重要内容。在此，砖家提示大家，一定要注意节日时期的食物卫生，预防食源性病症的产生，快高兴乐过一个安全年。
卫生部食物卫生监督检验所副研讨员李恬然引见，预防要从源头抓起。在选购非包装食物及原料时，要经过看、闻、摸、尝等办法，检验食物的色、香、味、形，判别食物的新鲜度和能否有掺假捏造，尽量选购新鲜和感官检验正常的食物。别的，采购地点要选好，国营商场、超市以及信用和治理较好的集贸市场选购食物能得到更好的保证。切勿妄想廉价和便利购置腐朽、变味、变色和手感不正常的食物,更不能捡拾来源不明的食物。
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选购包装食物时，李恬然说，良好的包装能起到维护食物不受外界污染和避免糜烂变质的作用。好的产品，其包装该当非常巩固、完好、雅观、不易破坏。正规企业生产的包装食物，其标签在出厂前按规定该当清晰地印有品名、产地、厂名、生产日期、批号或许代号、规格、配方或许首要成份、保质刻日、食用或许使用办法等内容。有缺项、印制不清，尤其是不能断定出厂日期和保质刻日的包装食物最好不要购置。 来源于网络www.bbcms.net转载自网络
正确的加工办法是食物卫生的最后保证。他提示说，应掌握必要的预防和加工办法：
（１）加工前彻底剔摘和清洗。生果、蔬菜等呈现腐朽以及发芽或变绿的土豆，除剔掉腐朽局部外，还应至少多去掉１公分左右看似正常的局部；所有的原料应先洗后切，以减少养分成份的丧失；为去掉农药残留，可以经过水泡半小时，或许洗洁净后再用水冲两遍或许用温水冲刷等多种办法，可以大大减少农药、寄生虫等污染成份。 本文源于网络www.bbcms.net转载
（２）新买的散装生肉(禽)一定要用温水冲刷后再加工，不要凭感觉以为洁净就直接使用。 来源于网络www.bbcms.net转载自网络
（３）肉食、水产品要烧熟煮透，杀灭其可能污染的致病微生物和寄生虫。在操作时，切块要尽量小，冷冻的食物提早彻底解冻后再加热处置。
（４）加工生吃的蔬菜生果要用独自的工具、容器，不要与生鱼、生肉类食物混用。 bbcms.net转载自网络
（５）处置残剩食物办法要正确：冰箱内冷藏室寄存的熟食物超越24小时就要重新加热后再食用，做到烧熟煮透，对超越3天的轻易糜烂的食物最好废弃。室温（15一35℃）下寄存的易糜烂的熟食物超越4小时后彻底重新加热，超越8小时最好废弃。 www.bbcms.net转载自网络
（６）对患有肝炎、伤寒、痢疾、活动性肺结核以及不明缘由的腹泻病人使用的餐具，要用80℃以上的热水冲刷或采取其它消毒办法消毒。 来源于网络bbcms.net转载
（７）实时处置和清洗加工、寄存过食物的工具、容器。
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