主料:肥瘦猪肉馅500克,净白菜1公斤。
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辅料:植物油1公斤(实耗50克),酱油50克,精盐13克,料酒6克,味业3克,水淀粉200克,葱、姜末少许,高汤(水)600克。
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1、将白菜2厘米长、0.5厘米宽的条;肉馅放入盆内,参加葱姜末、酱油、料洒、精盐、水淀粉150克,搅拌均匀, 挤成直径1.5厘米大小的丸子,下入七八成熟的油内,炸成金黄色捞出待用。
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2、将植物油50克放入锅内,热后,下入葱姜末炝锅,投入白菜条煸炒断生,参加酱油、精盐、高汤(水)、丸子,开后加放味精、料酒,勾芡即成。
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