• 蛋黄豆腐

• 发布时间：2010-10-05　转载：育婴百科网　分类：宝宝营养　热度：加载中 ℃

欢迎光临育婴百科网，今天给大家带来的育婴知识文章是：蛋黄豆腐，原料：豆腐１００克，鸡胸脯肉３５克，熟咸鸭蛋黄２个，熟油２５克，湿淀粉５克，精盐２克，味精１克，葱花４克，鲜汤适量，香油少许。制法：（１）将鸡胸脯肉剁成泥，加入鲜汤...，以下是完整【蛋黄豆腐】原文：

• 原料：
  
  　　豆腐100克，鸡胸脯肉35克，熟咸鸭蛋黄2个，熟油25克，湿淀粉5克，精盐2克，味精1克，葱花4克，鲜汤适量，香油少许。
  
  制法：
  
  　　(1)将鸡胸脯肉剁成泥，参加鲜汤调匀;熟咸鸭蛋研成细泥，豆腐用开水烫过后用刀抹成细泥，参加鲜汤调成糊。
  
  　　(2)将鸡胸脯肉泥、咸鸭蛋泥、豆腐泥合在一同，参加精盐、味精、淀粉和少许鲜汤，搅成泥糊。
  
  　　(3)锅置旺火上，放少许油烧热，下入葱花烧炸一下，随即放入一半泥糊，略炒一下。放入油和另一半泥糊，炒至熟，淋上香油即成。

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  特色：此菜光彩油亮，形为豆沙，滋味鲜香。
  
  提醒：制造时要勤翻炒，避免炒糊，波及口味。
  
  功效：
  
  　　豆腐含蛋白质、维生素B1、维生素b2、维生素E、烟酸及钙、铁、镁、卵磷脂、亚油酸等，有益气和中，生津润燥，清热解毒的功效。鸡肉含丰厚的蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2、维生素E、尼克酸、铁、钙、磷、钠、钾等，有温中益气，补精添骨，强腰健骨等功效。此菜含有丰厚的蛋白质、钙、磷、锌等矿物资和微量元素，适合幼儿食用，能促进幼儿健健康康地生长。
  
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