• 盘转糕

• 发布时间：2010-10-04　转载：育婴百科网　分类：宝宝营养　热度：加载中 ℃

欢迎光临育婴百科网，今天给大家带来的育婴知识文章是：盘转糕，主料：面粉４００克，面肥１００克，豆沙馅２５０克。辅料：青红丝少许，碱面３克，温开水２０克。制法：１、将面粉放入盆内，加入面肥、温水和成面团，待酵面发起，加入碱液，...，以下是完整【盘转糕】原文：

• 主料：面粉400克，面肥100克，豆沙馅250克。
  
  辅料：青红丝少许，碱面3克，温开水20克。
  
  制法：1、将面粉放入盆内，参加面肥、温水和成面团，待酵面发起，参加碱液，揉匀，稍饧。
  
  　　　2、 把面团搓成粗条，按100克1个揪成面剂，将剂按扁，擀成厚0.5厘米、宽8厘米的长方形面片，再将豆沙馅抹在面片上，然后从上至下，卷成筒状的长条，把两头压严，从一头向另一头盘起，成圆锥形，将后边剂头压在底部边沿即成。
  
  　　　3、 视蒸锅上气时，将生坯码入屉内，撒上青红丝，用旺火蒸25分钟即熟，取下切十字刀，25克1块即可。
  
  特色：暄软甜香，雅观大方。
  
  制造症结：面团使好碱后，稍饧一下，蒸出来面白、暄软。用这种办法可以卷麻酱糖馅、枣泥馅，还可卷肉馅。

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