• 孩子吃“饭”的学问

• 发布时间：2010-09-07　转载：育婴百科网　分类：成长发育　热度：加载中 ℃

欢迎光临育婴百科网，今天给大家带来的育婴知识文章是：孩子吃“饭”的学问，饭桌上，我们常常会听到许多家长鼓励孩子要多吃菜，少吃饭，这些家长认为菜（包括鱼、肉、蛋、蔬菜等）里面含丰富蛋白质，营养价值高，只要菜吃够了，饭少吃一点没有关系。许多...，以下是完整【孩子吃“饭”的学问】原文：

• 　　饭桌上，我们经常会听到很多家长鼓舞孩子要多吃菜，少吃饭，这些家长以为菜（包含鱼、肉、蛋、蔬菜等）里面含丰厚蛋白质，养分价值高，只需菜吃够了，饭少吃一点没有关系。很多孩子也愿意这么做，由于菜的品种多样，又有很好的色、香、味、形。原本这种吃法是不科学的。
  
  　　谷类食物俗称食粮，是我国国民传统炊事中的主食，包含大米、麦（面）、杂粮（小米）、薯类，首要含有碳水化合物、蛋白质、炊事纤维及B族维生素。碳水化合物是人体的首要供能物资，对婴幼儿来说，供给的能量要占总热能的50左右，而谷类食物是碳水化合物的最首要来源，所以谷类食物应当作为人体能量的首要来源。与蛋白质比拟，1克碳水化合物和1克蛋白质发生的热能是相等的，都是4千卡，而碳水化合物在体内代谢时对肝脏、肾脏的担负比蛋白质小得多，发生的代谢产物也要比蛋白质少得多，从这个角度讲，作为人体能量的来源，碳水化合物比蛋白质更理想。谷类食物除了供给热能外，还供应一定的蛋白质，其蛋白质含量约7~10。因为谷类食物缺少必须氨基酸赖氨酸，往往需求与富含赖氨酸的豆类或荤菜一同食用，如此可以进步其蛋白质的养分价值。

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  　　谷类食物应若何食用呢?
  
  　　谷类食物除了供给热能、蛋白质外，还供给大量的B族维生素，是维生素B1的首要来源。维生素B1是小儿发展发育必须的养分素，如缺少会招致神经及血汗管系统伤害，呈现一系列症状，严峻者可致死亡。维生素B1首要存在于谷类的胚芽和外皮中，过度的碾磨和不合理的烹煮，可使之大量丧失。我们在食用谷类食物时，一定要减少维生素B1的丧失，确保小儿的健健康康生长。具体要注意以下几个方面： 来源于网络bbcms.net转载
  
  　　1.粗细粮搭配食用在谷类碾磨加工成精米、精白面时，维生素B1会随着外皮白白丧失。固然精米、面吃起来细腻可口，但长时间吃会波及健健康康，所以要粗粮细粮搭配着吃。
  
  　　2.不要过度淘米淘米的目标是为了去除米粒中的杂质，有些人喜爱反复搓洗，但搓洗不只除不掉米粒中的杂质，还会使米粒外层的养分素丧失更多。随着淘米次数的增多、浸泡时间的延长和水温的增高，各类养分素的丧失也随之添加，所以淘米时最好是用手把米粒中的杂质拣去，不要长时间浸泡，不要用热水淘，不要反复搓洗，不要淘米次数过多。
  
  　　3.不要吃捞饭做米饭时应采取蒸、煮的办法，但有些人喜爱做捞饭，即将大米煮到半熟，然后捞出再蒸，将剩下的米汤扔掉，如此会使得溶于米汤中的B族维生素大量丧失，可达40以上。采取蒸、烤、烙等办法制造面食时，各类养分素丧失很少，煮面条时，局部养分素溶于汤中，若面条与汤同时食用，可减少养分素的丧失。
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  　　4.烹煮时不要加碱维生素B1在碱性环境中极易被毁坏，在煮稀饭或发面时加碱，都可使维生素B1被大量毁坏，所以发面时最好用酵母而不要用小苏打。

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