• 鸡丁烧鲜贝

• 发布时间：2010-08-03　转载：育婴百科网　分类：分娩产后　热度：加载中 ℃

欢迎光临育婴百科网，今天给大家带来的育婴知识文章是：鸡丁烧鲜贝，此菜含有丰富的高质量蛋白质和钙、磷、铁、碘、锌等无机盐，维生素Ｂ２、尼克酸的含量也极为丰富，可补充乳汁营养素，是产妇的滋补食品。原料：鸡脯肉１５０克，鲜贝１２５克，...，以下是完整【鸡丁烧鲜贝】原文：

• 此菜含有丰厚的高品质蛋白质和钙、磷、铁、碘、锌等无机盐，维生素B2、尼克酸的含量也极为丰厚，可补充乳汁养分素，是产妇的滋补食物。

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  原料：
  
  鸡脯肉150克，鲜贝125克，冬笋15克，水发香菇15克，鸡蛋清1个，淀粉40克，花生油、料酒、味精、盐、葱、姜、高汤各适量。
  
  制造：
  
  1、将鸡脯肉洗净，切成1厘米见方左右的方丁；鸡蛋清磕入碗内，加淀粉35克和少许水，调成稠糊，将鸡丁放入，抓拌均匀。
  
  2、将大的鲜贝切开，小的不动，放入滚水锅中烫一下，捞出，控干水。
  
  3、将冬笋、香菇都切成1厘米见方左右的丁；葱去皮，切成葱花；姜洗净，切丝。
  
  4、锅置火上，倒入花生油，烧至油五成热时，把拌好的鸡丁下入，滑至八成熟时捞出，控净油。
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  5、把锅内的油倒出，留少许油，原锅放火上，加葱、姜炝锅，放入冬笋、香菇、鲜贝，翻炒几遍，再放盐、料酒、高汤，开锅后，参加鸡丁，翻炒几遍，待汤汁不多时，用水淀粉勾芡，放入味精即成。
  
  特色：
  
  雪白色，鲜、香、嫩。
  
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