胡萝卜，外形如同人参，养分价值高，能加强人体抵抗力，故有“赛人参”的佳誉。它虽是一种蔬菜，但吃了它，却能取得在动物性食物里才有的维生素A。因它含有丰厚的胡萝卜素，而在体内，胡萝卜素可以改变为维生素A。
维生素A是儿童不可缺少的一种养分素，它能明目、润肤、壮身。冬春季孩子爱咳嗽，维生素A可以加强气管粘膜的抵抗力，从基本上预防呼吸道病症。
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您可能会说：“我的孩子不爱吃胡萝卜”。原本，变变花样，考究些烹饪办法，就可以让孩子爱吃，且大大进步胡萝卜素的接收利用率。 本文源于网络www.bbcms.net转载
做胡萝卜，要记住“搀”、“碎”、“油”、“熟”这几个字。 来源于网络www.bbcms.net转载自网络
“搀”：胡萝卜与肉、蛋、猪肝等搭配着吃，可以遮盖胡萝卜的味儿。
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“碎”：胡萝卜的植物细胞，细胞壁厚，难消化，切丝、剁碎，可以毁坏细胞壁，使细胞里的营养都出来。别的，弄碎了，孩子也就没法把它挑出来。
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“油”：在体内，胡萝卜素改变成维生素A得有脂肪作为“载体”。没有油，同样多的胡萝卜素，改变成维生素A的比例会大打折扣。 www.bbcms.net转载自网络
“熟”：胡萝卜不宜生吃。假如榨汁喝就太糜费了：一、被接收利用的少；二、糜费了渣子中的纤维素和果胶；三、汁太浓，摄入过量的胡萝卜素会使皮肤黄染，父母还认为是得了肝、胆病呢。
例举几个小食谱，如此做出来的胡萝卜，好吃、养分价值又被充沛利用：
◇什锦煨饭：将鸡蛋加葱花、盐和猪肝末辨别炒熟，将胡萝卜、土豆、豌豆煮烂。以上食物连同煮菜的汤，加少许米煮沸，用勺搅动二三次，再用小火焖20分钟。 来源于网络bbcms.net转载
◇胡萝卜肉末氽丸子：将胡萝卜擦丝剁烂，加肉末、鸡蛋、淀粉、盐、葱花，调匀，制成小丸子，放入滚水中。 来源于网络bbcms.net转载
◇胡萝卜馅饺子或包子：将胡萝卜擦丝剁烂，加肉末、盐、油、味精、少量香菜，和成馅，做成小饺子或小包子。还有一点得说说，吃胡萝卜馅饺子、包子不宜沾醋，由于酸可以毁坏胡萝卜素。 bbcms.net转载自网络
◇胡萝卜土豆泥小饼：将胡萝卜和去皮的土豆蒸烂，压成泥，加葱花和少许盐、味精拌匀，做成小饼，油煎成外焦里嫩。