鸡肝在动物肝脏中养分是最高的，含丰厚的维生素及铁质，是很好的增血食物。适量补血可避免产妇产生贫血症。
原料：
鸡肝300克，蛋黄2个，淀粉、盐、姜汁、料酒、生抽、香油各适量。 本文源于网络www.bbcms.net转载
制造：
1、蛋黄、淀粉拌匀成蛋浆。
2、鸡肝切去油脂洗净，抹干水分，一切为4块，参加盐、姜汁、生抽、香油、料酒，拌匀腌30分钟，然后沾上蛋浆，再粘生粉。
3、锅置火上，放入油，烧热，将弄好的鸡肝放入油锅中炸2分钟盛起，再放入油中炸脆上碟，可以盐拌食。
特色：
肝软酥，不腻，滋味鲜美。